Kapucijner Blauwschokker BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Kapucijner of Blauwschokker, ook wel bekend als Grauwe erwt, is een ras dat klimt en een hoogte bereikt van 2 meter. Deze erwt produceert een overvloed aan roze-lila bloemen, gevolgd door prachtige paarse peulen die elk 7 tot 10 groenblauwe zaden bevatten. Zaaien van maart tot mei voor een zeer lange zomeroogst.

De erwt is een eenjarige groenteplant die behoort tot de familie Fabaceae (voorheen Vlinderbloemigen) en heeft een zeer oude herkomst uit het Nabije Oosten. Het is een van de oudste groenten die in Europa en Azië wordt geteeld. Het werd lange tijd gedroogd en gebroken geconsumeerd voordat het werd gekookt; de consumptie ervan in verse vorm is vrij recent.

Er zijn zeer veel rassen erwten: laagblijvende of klimmende (stok-)rassen die peulen produceren gevuld met ronde, gladde of gerimpelde zaden. Ze worden gekookt nadat ze zijn gedopt, omdat de perkamentachtige peul waarin ze zitten niet eetbaar is. Alleen de peultjes (met platte, knapperige peulen) worden in hun geheel gegeten.

Over het algemeen zijn stok- of klimerwten productiever, maar ze zijn minder vroeg en vereisen het plaatsen van een steunstructuur van 1,5 tot 2 meter hoog waar ze tegenop kunnen klimmen. Hun oogst is gemakkelijk. Laagblijvende of halfhoge erwten hebben genoeg aan enkele vertakte takken (van 50 cm tot 1 meter) als steun. Sommige recentere rassen, waarvan het loof grotendeels is vervangen door ranken, kunnen zichzelf dragen; het plaatsen van stokken is dan optioneel.

Erwten met gladde zaden zijn bestand tegen voorjaarskou. Dit zijn zeer vroege of vroege rassen die bijvoorbeeld zeer vroeg onder een vliesdoek kunnen worden gezaaid, maar ze houden niet van overmatige hitte.

Voor zaaien in het late voorjaar en de vroege zomer gebruikt men rassen met gerimpelde zaden, die zoeter van smaak zijn; ze verdragen warmte beter en geven langere oogstperiodes.

De erwt is een zeer gewaardeerde groente in het voorjaar, maar door verstandig raskeuze kan er over een lange periode worden geoogst, van juni tot september.

In de keuken kan de erwt rauw worden gegeten, maar traditioneel wordt hij gekookt als bijgerecht bij vlees en vis of voor de bereiding van heerlijke soepen. Het is een vrij calorierijke groente omdat hij rijk is aan koolhydraten; hij bevat veel vezels, ijzer en vitamine C en B9.

De erwt houdt van een gematigd en vochtig klimaat, maar vreest extreme weersomstandigheden zoals sterke hitte, vorst, en een tekort of teveel aan water. Dit verzwakt de plant en maakt hem gevoelig voor meeldauw en de bladroller, een kleine rups die de zaden aanvreet.

Oogst: afhankelijk van het ras, kunnen erwten worden geoogst tussen tweeëneenhalf en vier maanden na het zaaien. De pluk moet regelmatig plaatsvinden en gebeuren wanneer je, door met de vinger op de peul te drukken, voelt dat ze goed gevuld zijn. Wacht niet te lang... erwten hebben de neiging harder te worden naarmate ze ouder worden!

Bewaring: verse erwten kunnen, ongedopt, in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Ze zijn perfect in te vriezen na een korte blancheerbeurt in kokend water.

De tuiniertip: erwten hebben, zoals alle vlinderbloemigen, het vermogen om stikstof uit de lucht vast te leggen in de bodem; ze spelen een beetje de rol van groenbemester. Deze stikstoftoevoer is gunstig voor zowel de planten die in de buurt staan als voor de planten die daarna worden geplant, volgens het principe van vruchtwisseling.