Snijbiet Vilmorin - Beta vulgaris

Groene snijbiet is een variëteit die ook wel spinaziebiet wordt genoemd en die voornamelijk wordt geteeld voor de jonge, malse en diepgroene bladeren die net als spinazie worden gegeten. Het is een bietensoort die over een lange periode kan worden geoogst, naar gelang de groei. Hij wordt gezaaid van maart tot juli en de oogst loopt van juli tot november.

Snijbiet ontleent zijn naam aan een populaire soep, de 'porée', die in de Middeleeuwen werd gegeten en waarvan het het hoofdingrediënt was. Het staat ook bekend onder vele andere namen: warmoes, snijbiet, bladbiet of bladmoes.

De bladeren van snijbiet zijn heerlijk in een taart, in soep of bereid zoals spinazie. De bladstelen kunnen worden klaargemaakt als gratin met bechamelsaus of gestoomd. Hoewel het weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels, vitamines en mineralen, moet snijbiet met mate worden geconsumeerd door mensen met artritis en reuma, omdat het oxalaten bevat.

Oogst: de bladeren en stelen kunnen naar behoefte worden geoogst door de grootste exemplaren te selecteren.

Bewaring: het kan na de oogst enkele dagen koel worden bewaard.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit en grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.