Tatsoi Kalinka - Ferme de Sainte Marthe

De Chinese kool 'Kalinka' is een Aziatische variëteit die geteeld wordt voor haar jonge scheuten die je aan je mesclun kunt toevoegen. De bladeren kun je naar behoefte afsnijden. Het zeer fijn ingesneden, eikenbladachtige loof in pastelgroen met een purperen hoofdnerf bewijst dat een moestuin zowel productief als esthetisch kan zijn. De Chinese kool 'Kalinka' zaai je van februari tot maart voor de voorjaarszaai en van september tot oktober voor de najaarszaai. Je oogst ze in oktober en november.

De niet-ontsmette zaden of "NT" zijn afkomstig van op conventionele wijze geteelde planten (vaak met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische teelt wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.

Chinese kool zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, uit Oost-Azië. Ze behoren, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote Brassicaceae-familie. Deze koolsoorten, die enkele jaren geleden nog nauwelijks te vinden waren buiten gespecialiseerde winkels, winnen gestaag terrein op onze markten en in onze moestuinen, tot vreugde van liefhebbers van Aziatische keuken. Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium. In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of gratin.
In de moestuin is de teelt van Chinese kool iets lastiger dan die van klassieke kolen omdat hij meer warmte vraagt, maar hij deelt dezelfde eisen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatige vochtigheid. Hij staat graag op een zonnige plek. Weinig winterhard, Chinese kool zijn uitsluitend groenten voor het late zomer- en vroege winterseizoen.

Oogst: je oogst hem eenvoudig met een mes.

Bewaring: Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tuintip: om watergeven te beperken, adviseren we je om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.