Spruitkool Bedford

De Spruitkool Bedford is een prachtig ras, vroeg, productief en krachtig, dat mooie donkergroene roosjes geeft van het begin van de herfst tot Kerstmis. Zaaien van maart tot april voor een oogst van oktober tot december.

Spruitkool is een groente waarvan de okselknoppen worden gegeten; deze vormen kleine kooltjes die ook wel 'roosjes' worden genoemd. Deze tweejarige moestuinplant, die als eenjarige wordt geteeld, behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae). In het noorden van Frankrijk wordt hij soms 'Choumette' genoemd en zijn Latijnse naam is Brassica oleracea gemmifera. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' trouwens waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals te verwachten is, komt deze kool oorspronkelijk uit België. Het is een hybride die in de 14e eeuw werd ontwikkeld door groentetelers uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije Brusselse rand), die hun productiviteit wilden verhogen. Omdat spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig ruimte in beslag op de bodem en zorgt zo voor een rijke oogst in een minimale ruimte.

Bij uitstek een herfst- en wintergroente, heeft spruitkool een milde, lichtzoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert zijn delicate smaak goed met spek, bacon en gerookte borst, maar ook met kastanjes. Hij kan gekookt, gebakken, gestoofd of zelfs gegratineerd worden gegeten... Snel gestoomd is hij ook uitstekend koud in een salade. Het is een vezelrijke groente, rijk aan antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere koolsoorten. Hij staat graag in de zon en in een matig rijke bodem, vooral wat stikstof betreft. Een te rijk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen roosjes.

Oogst: Spruitkool wordt geoogst door te beginnen aan de onderkant van de stengel en de kleine kooltjes met een mes af te snijden.

Bewaring: Spruitkool is 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Hij kan ook heel goed worden ingevroren, na 3 tot 5 minuten te zijn geblancheerd in kokend gezouten water.

De tuintip van de expert: De belangrijkste vijand van kool is het Groot koolwitje (Pieris brassicae), een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes, die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat je niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasjes zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld je wortel- en preiteelt te beschermen.