Wortelcichorei Tête d'Anguille

De Bladcichorei 'Tête d'Anguille' is een zeer origineel oud ras, gekweekt voor zijn gladde, 30 cm lange wortels die lijken op een palingkop. Ze worden gestoomd of als gratin gegeten. Zaaien van mei tot juni voor een oogst van september tot december.

Dit is een groente die bijna was verdwenen. Oorspronkelijk, in de 19e eeuw, was het een gerenommeerd cichorei-ras voor koffie. Begin 20e eeuw begonnen moestuinders rond Duinkerken het als groente in hun tuinen te telen. In de jaren 1950 werd het niet meer gebruikt als koffiecichorei. Alleen de consumptie als wortelgroente, voornamelijk tussen Calais en Duinkerken, heeft tot op de dag van vandaag overleefd.

De wortels van cichorei worden gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of met bechamelsaus gegeten. Cichorei heeft ook zuiverende en laxerende eigenschappen.

Oogst: de cichoreiwortels kunnen naar behoefte worden geoogst vanaf september.

Bewaring: is enkele dagen houdbaar op een koele plek na de oogst.

De tip van de tuinman: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit en grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.