Bosui Witte van Lissabon (zaailint)

De Witte Uien van Lissabon is een ras dat kleine, ronde, witte bollen vormt. Ze worden meestal rauw gegeten met hun donkergroene blad of gemarineerd. Jong hebben ze de smaak van een milde ui. Maar hoe later ze worden geoogst, hoe scherper hun smaak wordt. Ze bieden een hoge opbrengst en kunnen over een lange periode worden geoogst. Je zaait de Witte van Lissabon van februari tot juni voor een zomeroogst die loopt van juni tot september, en van augustus tot september voor een oogst in maart of april. Je kunt vanaf maart om de twee weken zaaien voor een lange zomeroogst.

Deze ui wordt aangeboden op een 5 meter lange zaaitape, wat het zaaien heel gemakkelijk maakt.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruiderij. Hij wordt zowel rauw, gekookt als gemarineerd gegeten. Je vindt hem terug in salades, soepen, taarten of als compote bij kaas of vleeswaren. De ui is een tweejarige kruidachtige plant met cilindrische, holle stengels en een bloemstengel. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels, zoals bij bieslook. In bredere zin wordt 'ui' gebruikt voor alle bloembollen. Aan het einde van het tweede jaar produceert hij een bloei in schermen die het zaad zal vormen. Sommige rassen produceren geen bloemen maar luchtdbollen.

Er bestaan ongeveer 900 soorten uien, die gewoonlijk worden gecategoriseerd op kleur: wit, geel, rood, roze of groen. De ui is oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook vermeldenswaardig is dat Christoffel Columbus de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

Deze groente, rijk aan zwavelverbindingen, doet ons tranen zodra we hem snijden. Het zijn dezezelfde verbindingen die verantwoordelijk zijn voor zijn bloedsuikerverlagende eigenschappen. Onder andere eigenschappen staat de ui bekend om het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het verlagen van de bloeddruk. Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is hij vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak.

De oogst: om je 'bewaaruien' zo lang mogelijk te bewaren, is het nodig ze onder goede omstandigheden te oogsten. Zorg eerst dat je twee tot drie dagen mooi weer voor de boeg hebt. Uien worden geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de grond liggen. Trek ze voorzichtig uit en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Daarna verwijder je het overtollige gedroogde vuil door ze lichtjes af te wrijven. Voorjaarszaai wordt in juli-augustus geoogst om in het najaar en de winter te worden gegeten. Najaarszaai wordt in maart geoogst om in het voorjaar en de zomer te worden gegeten.

De bewaring: als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de bossen ophangen. Leg je uien anders op roosters op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek, zodat ze niet gaan rotten. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat je hele oogst zou kunnen aantasten. Als de bewaarplek te warm is, hebben uien de neiging om uit te lopen. Ze kunnen 5 tot 7 maanden worden bewaard onder goede omstandigheden. Natuurlijk kun je je uien ook vers eten, naar behoefte. Ze zijn trouwens het lekkerst als ze vers zijn. In dat geval zijn de verse bladeren ook eetbaar.

De tuintip: combineer je uien met je wortelen. Uien houden de wortelvlieg op afstand en wortelen temperen de aanvallen van de uienvlieg. Uien houden van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla. Maar ze belemmeren de groei van tuinbonen, erwten en bonen.