Bosui Witte van Lissabon

De Witte Lissabon-ui is een variëteit die kleine, ronde en volledig witte bollen vormt. Hij wordt meestal rauw gegeten met zijn donkergroene loof of gemarineerd. Jong heeft hij de smaak van een zoete ui. Maar hoe later hij wordt geoogst, hoe pittiger zijn smaak wordt.
Zijn hoge opbrengst en lange oogstperiode hebben hem de zeer gewilde Garden Merit-onderscheiding opgeleverd, toegekend door de RHS. U zaait de Witte Lissabon van februari tot juni voor een zomeroogst die loopt van juni tot september, en van augustus tot september voor een oogst in maart of april.
U kunt vanaf maart om de 15 dagen zaaien voor een lange zomeroogst.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruiderij. Hij wordt zowel rauw, gekookt als gemarineerd gegeten. U vindt hem terug in salades, soepen, uientaarten of als compote bij kaas of vleeswaren. De ui is een tweejarige kruidachtige plant met cilindrische en holle stengels en een bloeistengel. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels op de manier van bieslook. In bredere zin spreekt men van ui voor alle bloembollen. Aan het einde van het tweede jaar produceert hij een bloei in schermen die het zaad zal vormen. Sommige variëteiten produceren geen bloemen maar luchtdbollen.

Er bestaan ongeveer 900 soorten uien die gewoonlijk worden gecategoriseerd op kleur: wit, geel, rood, roze of groen. De ui is oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden veel later de ui in heel West-Europa. Ook vermeldenswaard is dat Christoffel Columbus de ui introduceerde in Amerika tijdens zijn tweede reis.

Deze groente, rijk aan zwavelverbindingen, doet ons tranen zodra we hem snijden. Het zijn dezezelfde verbindingen die verantwoordelijk zijn voor zijn bloedsuikerverlagende eigenschappen. Onder andere eigenschappen staat de ui bekend om het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het verlagen van de bloeddruk. Rijk aan vitamines A, B, C en mineralen, is hij vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak.

De oogst: om uw 'bewaar'-uien zo lang mogelijk te bewaren, is het nodig ze onder goede omstandigheden te oogsten. Zorg eerst dat u twee tot drie dagen mooi weer voor de boeg heeft. Uien worden geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de grond liggen. Trek ze voorzichtig uit en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Daarna verwijdert u het overtollige gedroogde vuil door ze lichtjes af te wrijven. Voorjaarszaaisels worden in juli-augustus geoogst om in het najaar en de winter te worden gegeten. Najaarszaaisels worden in maart geoogst om in het voorjaar en de zomer te worden gegeten.

De bewaring: als de staat van de stengels het toelaat, kunt u een vlecht maken om de bossen vervolgens op te hangen. Anders legt u uw uien op roosters op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plaats zodat ze niet rotten. Controleer vooraf of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rot te voorkomen, wat uw hele oogst zou kunnen aantasten. Als de bewaarplaats te warm is, hebben uien de neiging om uit te lopen. Ze kunnen 5 tot 7 maanden worden bewaard onder goede omstandigheden. Natuurlijk kunt u uw uien ook naar behoefte vers gebruiken. Ze zijn trouwens het lekkerst als ze vers zijn. In dat geval zijn de verse bladeren ook eetbaar.

De tuiniertip: combineer uw uien met uw wortelen. Uien houden de wortelvlieg op afstand en wortelen temperen de aanvallen van de uienvlieg. De ui houdt van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla. Maar hij belemmert de groei van tuinbonen, erwten en sperziebonen.