Ui Rijnsburger 5 Oporto

De Ui Rijnsburger 5 Oporto is een verbetering van het Nederlandse ras Rijnsburger. Hij vormt een ronde, licht ovale bol met een kopergele schil en wit vruchtvlees, en geeft een zeer hoge opbrengst. Deze kwaliteits-ui is ideaal voor de teelt in regio's ten noorden van de Loire omdat hij zeer winterhard is. Zaai hem van maart tot mei om te oogsten van juli tot september. Deze in de zomer geoogste ui is tot eind maart houdbaar en blijkt een van de beste 'bewaar'-rassen te zijn.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruiderij. Hij wordt zowel rauw, gekookt als gemarineerd gegeten. Je vindt hem terug in salades, soepen, uientaarten of als compote bij kaas of vleeswaren. De ui is een tweejarige kruidachtige plant met cilindrische en holle stengels en een bloemstengel. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels op de manier van bieslook. In bredere zin spreekt men van ui voor alle bloembollen. Aan het einde van het tweede jaar produceert hij een bloei in schermen die de zaden zal vormen. Sommige rassen produceren geen bloemen maar luchtdbollen.

Er bestaan ongeveer 900 soorten uien die gewoonlijk worden gecategoriseerd op kleur: witte, gele, rode, roze of groene. De ui is oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

Deze groente, rijk aan zwavelverbindingen, doet ons tranen zodra we hem snijden. Het zijn dezezelfde verbindingen die verantwoordelijk zijn voor zijn bloedsuikerverlagende eigenschappen. Onder andere eigenschappen staat de ui bekend om het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het verlagen van de bloeddruk. Rijk aan vitamines A, B, C en mineralen, is hij vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak.

De oogst: om uw 'bewaar'-uien zo lang mogelijk te bewaren, is het nodig ze onder goede omstandigheden te oogsten. Zorg eerst voor twee tot drie dagen mooi weer voor de boeg. Uien worden geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de grond liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Daarna verwijdert u het overtollige gedroogde vuil door ze lichtjes af te wrijven. Voorjaarszaai wordt geoogst in juli-augustus om in het najaar en de winter te worden gegeten. Najaarszaai wordt geoogst in maart om in het voorjaar en de zomer te worden gegeten.

De bewaring: als de staat van de stengels het toelaat, kunt u een vlecht maken om de bossen vervolgens op te hangen. Leg uw uien anders op roosters op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek zodat ze niet rotten. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat uw hele oogst zou kunnen aantasten. Als de bewaarplaats te warm is, hebben uien de neiging om uit te lopen. Ze kunnen 5 tot 7 maanden worden bewaard onder goede omstandigheden. Natuurlijk kunt u uw uien ook naar behoefte vers consumeren. Ze zijn trouwens lekkerder vers. In dat geval zijn de verse bladeren ook eetbaar.

De tuiniers tip: combineer uw uien met uw wortelen. Uien houden de wortelvlieg op afstand en wortelen temperen de aanvallen van de uienvlieg. De ui houdt van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla. Maar hij belemmert de groei van tuinbonen, erwten en bonen.