Ui Stuttgarter Riesen BIO - Ferme de Sainte Marthe

Ook bekend als Stuttgarter Rieser, is de Stuttgarter ui een ras dat grote, licht afgeplatte gele uien geeft. Het is een goede opbrenger en uitstekend geschikt voor bewaring in de winter. Deze ui zaai je van februari tot april (of in het najaar voor milde klimaten) en oogst je in juli-augustus.

De teelt van ui gaat terug tot in de oudheid: de Egyptenaren gebruikten hem veel. Hij kwam in Europa aan tijdens de Middeleeuwen. De bol geeft smaak aan vleeswaren, sauzen, visbouillon en omeletten. Je kunt hem ook gevuld eten, met room, in soep, in taart, gebakken of als beignet. Hij wordt ook rauw gebruikt als smaakmaker in salades en marinades; kleine uien kunnen worden ingelegd in azijn. Ui heeft ontsmettingsmiddelen, bacteriedodende, vochtafdrijvende en stimulerende eigenschappen en bevat vitamines (A, B1, B2, B5, C, E, PP) en mineralen (calcium, ijzer, fluor, magnesium).

De ui vraagt om een gift goed verteerde compost (2 kg/m²) in het vroege voorjaar. Vermijd te stikstofrijke bemesting, daar houdt de ui niet van.

Oogst: Tussen april en juni oogst je jonge uien naar behoefte en naarmate ze zich ontwikkelen. Bij volledige rijpheid worden de uien uitgetrokken en laat je ze 2 dagen in de zon 'narijpen' (drogen) voordat je ze binnenbrengt.

Bewaring: volgroeide uien zijn enkele maanden houdbaar, jonge uien enkele dagen in de koeling.

De tuintip van de expert: ui houdt niet van vocht en te zware grond. Een behandeling met Bordeaux-mengsel tegen schimmelziekten is aan te raden.