Witte ui Zeer vroege witte van Vaugirard - Vilmorin

De Witte Ui van Vaugirard is een voorjaars- en zomervariëteit die goed tegen kou kan en zeer grote, afgeplatte witte bollen geeft. Jong geoogst is hij uitstekend in salades. Je zaait hem in maart - april of aan het eind van de zomer in augustus en september voor een oogst die van april tot augustus kan worden gespreid.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruiderij. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels op de manier van bieslook.

Op basis van de kleur van de bol onderscheiden we 3 groepen uien:

- witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groentebakjes worden gegeten of ingelegd in azijn,
- gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, uientaarten, gestoofd als bijgerecht bij kaas of vleeswaren),
- rode uien, meestal rauw gegeten in salades.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend water schillen, in een bak water of gewoon je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurige uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig zijn verdroogd en op de bodem zijn neergelegd. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon drogen. Verwijder overtollig droog vuil door ze lichtjes af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plaats. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen aantasten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.