Bladpeterselie Gigante d'Italia (jonge planten)

Peterselie Reuzen van Italië (Petroselinum sativum) is een platbladige, sterk groeiende variëteit die wordt beschouwd als de meest aromatische. Peterselie is een van de meest gebruikte kruiden, om salades en sauzen op smaak te brengen of om een kruidenbosje (bouquet garni) te maken. Kweek het in de moestuin of in een pot. De perskluitjes van Peterselie Reuzen van Italië komen uit een biologische teelt. Ze kunnen van april tot september worden geplant voor een oogst het hele jaar door.

Peterselie, behorend tot de schermbloemenfamilie, is een van de meest gebruikte keukenkruiden. Deze tweejarige plant, afkomstig uit het Midden-Oosten, wordt als eenjarige geteeld, tenzij je hem wilt laten doorschieten om zaad te winnen. Hij vormt dan schermen met minuscule groengele tot witte bloemetjes. Er zijn voornamelijk twee soorten peterselie: platte peterselie, die als aromatischer wordt beschouwd, en krulpeterselie, die een decoratieve touch aan gerechten geeft. Er bestaat ook knolpeterselie, die wordt geteeld voor het blad en vooral voor de wortels die op pastinaak lijken.

Peterselie is rijk aan vitamine A en C, spoorelementen en mineralen. In de keuken worden de blaadjes rauw gegeten, bijvoorbeeld in salades, of meegekookt om omeletten, soepen en sauzen op smaak te brengen. Combineer peterselie met tijm, rozemarijn en laurier voor een kruidenbosje, ideaal om uw stoofschotels te aromatiseren. De fijngehakte blaadjes geven ook een mooie garnering aan gerechten. Wat smaak betreft, zijn de stengels aromatischer dan de blaadjes.

De oogst: knip de blaadjes met een schaar af, naar behoefte. U kunt het hele jaar door oogsten. Regelmatig plukken stimuleert de aanmaak van nieuw blad.

Het bewaren: gebruik peterselie het liefst vers om optimaal van de aroma's te genieten. Het is echter mogelijk om de blaadjes in te vriezen of te drogen voor langere bewaring. Om te drogen, hangt u bosjes peterselie ondersteboven op een droge plek. Als de stengels bros worden, verkruimelt u ze en bewaart u ze in een luchtdichte pot.

De tip van de tuinman: om water geven te beperken, adviseren wij om de bodem te mulchen met een mengsel van opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid.