Pepermunt - Mentha piperita (jonge planten)

Pepermunt - Mentha piperata is een variëteit met puntige, donkere bladeren die een uitgesproken geur verspreiden. Deze plant is rijk aan menthol. Deze winterharde, vaste kruidachtige plant kan zowel in de vollegrond als in een pot worden geteeld. Hij bereikt een hoogte van 40 tot 60 cm. De aromatische bladeren geven smaak aan je rauwkost, gegrild vlees, sauzen, desserts of kruidenthee. De perskluitjes van deze variëteit komen uit de biologische teelt. Ze kunnen in het voorjaar (van april tot juni) of aan het eind van de zomer (augustus/september) worden geplant voor een oogst van maart tot oktober.

Munt is een aromatische, bossige plant met zeer geurig loof. Hij behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae), net als citroenmelisse. Zet hem bij voorkeur op een plek in de halfschaduw, hoewel munt vrijwel overal kan groeien. Het is een vaste plant die je twee of drie jaar kunt telen, want daarna raakt hij vaak uitgeput en wordt hij minder productief. Kies zorgvuldig de plek waar je hem wilt planten: munt verspreidt zich zeer snel via zijn wortelstokken. Je kunt hem ook in een pot kweken, zodat je de groei onder controle houdt. Munt is ideaal voor in de moestuin, omdat het bekend staat dat het ongedierte uit de tuin weert, zoals bladluizen en mieren, en zelfs sommige knaagdieren. De bladeren kunnen het hele jaar door worden geoogst, voornamelijk van maart tot oktober.

Er zijn veel soorten munt, waarvan de bekendste groene munt, pepermunt, polei en citroenmunt zijn. Afhankelijk van de soort bieden de bladeren een heel palet aan geuren. In de keuken kun je ze van voorgerecht tot dessert gebruiken, om salades en rauwkost, zomerse grillgerechten, yoghurtsauzen of fruit op smaak te brengen. De bladeren zijn ook heerlijk in kruidenthee, thee of warme chocolademelk.

Oogst: de bladeren kunnen naar behoefte worden geplukt. Kies de grootste bladeren en knip de hele stengel af om nieuwe scheuten te stimuleren. Oogst bij voorkeur 's ochtends om optimaal te profiteren van de aromatische kwaliteit van de munt. Als je de bladeren wilt drogen, pluk dan de stengels vóór de bloei.

Bewaring: Het beste is om de bladeren vers gesneden te consumeren. Als je de verse bladeren niet gebruikt, droog dan de stengels en bewaar de bladeren in een luchtdicht afgesloten pot, beschermd tegen licht.

De tip van de tuinman: Wil je munt in de moestuin zetten maar de groei beperken? Plant hem dan in een pot en graaf die pot midden in je tuin in! Kies een voldoende grote pot en scheur de pollen regelmatig, in het najaar of voorjaar.