Zoete aardappel Evangeline BIO (jonge planten)

De biologische zoete aardappel Evangeline onderscheidt zich door de zoetere smaak van het vruchtvlees, wat haar een goede kandidaat maakt voor zoet-zoute gerechten, gebak en jam. Dit ras heeft een roze-oranje schil en een prachtig fel oranje vruchtvlees. Middelmatig productief, levert het langwerpige, middelgrote knollen die op dezelfde manier bereid kunnen worden als de gewone aardappel. De perskluitjes van dit ras kunnen van april tot juni worden geplant, na de laatste vorst, in de vollegrond, onder beschutting of in een pot, afhankelijk van het klimaat. De oogst vindt plaats van september tot november.

De jonge planten uit de biologische landbouw zijn gecertificeerd met het AB-keurmerk.

De zoete aardappel, Ipomoea batatas in het Latijn, is een wortelgewas dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. Met een hoogte van slechts ongeveer twintig centimeter kan deze vaste plant zich dankzij zijn lange, kruipende stengels over meerdere meters breed uitstrekken. Ze behoort tot de familie van de Convolvulaceae en het geslacht Ipomoea, en heeft een zeer decoratief, hartvormig blad. Sommige rassen zijn speciaal geselecteerd vanwege hun blad en worden in de tuin gezet als sierplant, zoals bijvoorbeeld de Ipomoea Illusion Midnight Lace of de Ipomoea Sweet Heart Purple.

De groenterassen produceren langwerpige knollen waarvan de kleur van het vruchtvlees wit, geel, oranje of paars kan zijn. Deze exotische plant heeft warmte en water nodig om zich te ontwikkelen. Ze kan in de vollegrond worden geplant in regio's met warme zomers, waarbij de watergift in de gaten moet worden gehouden. In koelere streken kies je beter voor een bedekte teelt of teelt in pot.

In de keuken wordt de zoete aardappel bereid zoals de gewone aardappel (puree, gratin, soep, roerbakgerechten...). Haar zoete smaak maakt het ook mogelijk haar te gebruiken in desserts zoals cakes, taarten of jam. De eetbare bladeren kunnen worden gegeten zoals spinazie. De zoete aardappel is rijk aan bètacaroteen, vitamine B6 en mineralen (koper en mangaan).

De oogst: de zoete aardappel is een kortedagplant. De vorming van de knollen begint dus in september-oktober, wanneer het blad vergeeld. Vlak voor de oogst knip je het loof af. Rooi de knollen voorzichtig met een riek en zorg ervoor dat je ze niet beschadigt. Laat ze een paar uur in de zon drogen. De oogst moet worden afgerond vóór de eerste vorst.

De bewaring: zoete aardappelen worden op dezelfde manier bewaard als gewone aardappelen. Bewaar ze op een koele, droge plek en uit het licht.

De tip van de tuinier: Hoewel de plant bodembedekkend is, mulcht u de bodem om de grond vochtig te houden en onkruidgroei te beperken, vooral aan het begin van de teelt.