Asperge-erwt: een makkelijk te telen, lekkere groente

Wat is de asperge-erwt precies?

Lotus tetragonolobus purpureus is een eenjarige groenteplant met afvallend blad uit de familie van de Fabaceae (voorheen vlinderbloemigen). Deze sterk vertakte, bossige plant heeft aanvankelijk een opgaande groeiwijze, die later overgaat in een hangende tot kruipende groeiwijze. Deze verwant van doperwten en tuinbonen heeft dan ook gemakkelijk geen steun of klimrek nodig. Deze ongeveer 30 cm hoge, van oorsprong wilde groenteplant groeit in de breedte. Zo bereikt ze een breedte van 50 cm.

Het ovale blad, dat uit drie deelblaadjes bestaat, heeft een zachtgroene tot blauwachtige kleur en is behoorlijk sierlijk. De bladeren zijn licht behaard. Van april tot juni verschijnen in de bladoksels van de gesteelde bladeren met steunblaadjes de eerste vlinderbloemige bloemen met een vrij diepe, donkerrode kleur, kenmerkend voor de Fabaceae. De bloemen staan per twee bij elkaar en bloeien onafgebroken, soms tot in juli. Daarna ontwikkelen zich daaruit bijzondere peulen met fijn gefestoende lengtevleugels. Deze vierkante peulen bevatten korrels die op erwten lijken.

De bijzondere peulen van de asperge-erwt

Zoals alle Fabaceae heeft de asperge-erwt het vermogen om de bodem te verrijken. De wortelknolletjes op de wortels binden namelijk stikstof uit de atmosfeer en geven die af aan de bodem. Deze stikstof is een zegen voor groenteplanten die in de buurt worden geplant of na de asperge-erwt komen. Het is dan ook een interessante plant als groenbemester of in het kader van de vruchtwisseling. Bovendien heeft ze een zeer sierlijke bloei, die mooi tot haar recht kan komen in een border met een landelijke uitstraling.

Asperge-erwt planten

De asperge-erwt wordt onder dezelfde omstandigheden gekweekt als doperwten of peultjes. Om te beginnen heeft hij, vanwege zijn voorkeur voor een warm gematigd klimaat, een zonnige en warme standplaats nodig. Hij kan overigens een zekere droogte verdragen. Toch kan droogte een negatieve invloed hebben op zijn productie van peulen.

Omdat hij weinig voedingsstoffen nodig heeft, kan de asperge-erwt genoegen nemen met een relatief arme, onbemeste bodem. Toch kan ook een rijkere bodem, waaraan een lichte bemesting is toegevoegd, geschikt zijn. Deze bodem moet bovendien vrij los en diep zijn, tamelijk licht en eerder fris en humusrijk. 

Om te kiemen hebben de zaden van (Lotus) tetragonolobus purpureus een bodemtemperatuur van minimaal 20 °C nodig. Daarom zijn er, afhankelijk van de regio waarin je woont en tuiniert, verschillende mogelijkheden. Het zaaien gebeurt tussen half maart en eind mei. De asperge-erwt kan vanaf half maart tot half april onder glas worden gezaaid. Daarna wordt er ter plaatse in de volle grond gezaaid. Elke tuinier moet dit afstemmen op de klimatologische omstandigheden in zijn regio…

Hoe zaai je asperge-erwten? 

• Maak de bodem los met een spade of een tuinhark
• Trek voren van ongeveer 5 cm diep, met een onderlinge afstand van 40 tot 50 cm
• Zaai om de 30 cm in zaaikuiltjes met 3 zaden, of één zaadje om de 5 cm
• Dek af met 2 tot 3 cm aarde en druk licht aan met de achterkant van de hark
• Geef overvloedig water.

De zaden kiemen afhankelijk van het weer na 6 tot 9 dagen. Als je de productieperiode wilt verlengen, hoef je alleen maar elke 2 tot 3 weken gespreid te zaaien.

Zoals alle vlinderbloemigen houdt de asperge-erwt niet erg van het gezelschap van uien, knoflook en sjalotten. De aanwezigheid van wortels, bieten en sla is daarentegen eerder gunstig voor hem.

Het onderhoud van asperge-erwten

Om de kieming van de zaden te bevorderen, moet de bodem vochtig blijven. Daarom kunnen, afhankelijk van de weersomstandigheden in het voorjaar, enkele gietbeurten worden aanbevolen. Daarna moet je water blijven geven, want de peulen zijn lekkerder in een bodem die koel blijft. Zonder water worden de peulen snel draderig. Om de gietbeurten minder vaak te hoeven geven, kun je mulch aanbrengen. Die houdt de bodem enigszins vochtig en beperkt de groei van onkruid tot aan de oogst.

De bloemen van de asperge-erwt (©Hans Hillewaert voor Wikipedia)

De asperge-erwt is weinig vatbaar voor ziekten, maar heeft wel geduchte vijanden: naaktslakken en slakken, die onweerstaanbaar worden aangetrokken door de jonge, malse scheuten. Om dit ongemak te voorkomen, geeft Ingrid B. je 7 manieren om naaktslakken en slakken doeltreffend en natuurlijk te bestrijden.

Van oogst tot bereiding in de keuken

De oogst van asperge-erwten vindt om de 2 tot 3 dagen plaats, zodra de peulen 2 tot 3 cm lang zijn. Deze oogst loopt van juli tot september, en soms zelfs tot aan de eerste nachtvorst. De peulen vormen zich zeer snel na de bloemen. Als je ze te lang laat rijpen, worden ze hard en draderig. En hoe meer peulen je oogst voordat ze rijp zijn, hoe meer de asperge-erwt bloeit.

De peulen van asperge-erwten worden onrijp geoogst

Je kunt de zaden ook laten doorgroeien om ze vers te eten, zoals doperwten, of de peulen zelfs laten drogen, zoals droog erwten.

In het onrijpe stadium wordt de hele peul gegeten. Later kun je de zaden eten zoals doperwten. Ook de bloemen zijn eetbaar en kunnen een salade decoratief maken.

De peulen of zaden van asperge-erwten kunnen worden gestoomd, in kokend water gekookt of in een klontje boter gesmoord. Asperge-erwten worden koud gegeten in salades, bijvoorbeeld met asperges, of warm als bijgerecht bij pasta of risotto.