Sugar snaps of peultjes kweken

Wat is een sugar snap precies?

Ongetwijfeld geniet het peultje of mangetout niet dezelfde bekendheid als de doperwten of erwten om te doppen. Het is vrij zeldzaam om het bij de groenteboer te vinden. Toch verdient deze groente uit de familie van de vlinderbloemigen een ruime plaats in de moestuin, want hij heeft veel voordelen.

is namelijk de botanische soort waaruit de ronde doperwten om te doppen zijn ontstaan. Ze lijken dus sterk op elkaar, maar zijn toch verschillend! Bij het peultje eet je namelijk alles: de peul en de zaden. Heel eenvoudig omdat de peul niet perkamentachtig is, dus niet bedekt met een harde, taaie membraanachtige laag zoals bij doperwten. Deze peul is dus eetbaar. Daaraan dankt deze erwt de naam mangetout!

Maar hij is ook echt heerlijk! De grote chef-koks vergissen zich dan ook niet wanneer ze hem op de tafels van hun gastronomische restaurants serveren. Hij heeft een lichtzoete smaak en een knapperige textuur onder de tanden. Op voorwaarde dat je hem onder de juiste omstandigheden kweekt (maak je geen zorgen, het peultje is gemakkelijk te kweken!), hem op het juiste moment oogst en niet te lang kookt.

Botanisch gezien heeft het peultje lange stengels met ranken, waarmee het zich aan de aangeboden steun kan vasthechten. De vlinderbloemige bloemen zijn wit of paars, terwijl de peulen plat blijven omdat ze vóór volledige rijpheid worden geoogst.

Wanneer, waar en hoe zaai je ze?

Net als doperwten worden peultjes vanaf het begin van het voorjaar tot en met april gezaaid. Als de bodem voldoende is opgewarmd, kunt u al vanaf half februari zaaien. Elders kan in deze periode het gebruik van een tunnel worden overwogen. Hoe dan ook kan er in maart overal worden gezaaid. In regio’s met een zacht klimaat is zaaien in het najaar mogelijk. Zo kunnen de peultjes al vanaf de eerste dagen van het voorjaar vroeg worden geoogst.

Wat de bodem betreft, houden peultjes van koele grond, maar niet van vocht, dus hebben ze goed doorlatende grond nodig. Ook moet de bodem goed bewerkt en losgemaakt zijn en in het najaar vóór het zaaien met compost (zonder overdaad) zijn verrijkt. Het is ook belangrijk om het perceel zorgvuldig te wieden, want zodra de planten zich hebben ontwikkeld, wordt ingrijpen moeilijk en loopt u het risico de tere stengels te breken. Wat de standplaats betreft, kiezen we bij voorkeur voor een zonnige plek, hoewel peultjes halfschaduw verdragen. Ze zijn echter bang voor felle zon, kies daarom voor een noord-zuidgerichte standplaats.

Hoe zaaien? 

Er wordt in rijen gezaaid met een onderlinge afstand van 40 tot 50 cm. U kunt zowel in zaaikuiltjes als in voren zaaien: 

• Graaf voren van 5 tot 6 cm diep
• Leg elke 30 tot 40 cm 5 tot 6 zaden neer, of één zaadje om de 2 tot 3 cm
• Dek af met grond
• Geef water met een fijne straal.

Ter informatie: zaaien in zaaikuiltjes levert sterkere planten en een snellere kieming van de zaden op. De zaden kiemen al na amper 8 tot 10 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden. Als u de kieming wilt versnellen, kunt u de zaden een nacht in water laten weken.

Hoe verzorg je sugar snaps?

Peultjes groeien snel en hebben niet veel verzorging nodig. Integendeel zelfs! Hoe minder aandacht je eraan besteedt, hoe beter.

• Zet ze zodra de eerste kiemplanten verschijnen aan stokken met een klimnet, stokken of palen die met stevige draden met elkaar verbonden zijn. Aarzel niet om meerdere steunconstructies te plaatsen, want afhankelijk van de variëteit kunnen de stengels wel 2 m hoog worden!
• Geef bij droog voorjaarsweer met mate water. Geef vooral water tijdens de bloei (anders worden ze gevoelig voor echte meeldauw); daarna volstaat de neerslag
• Schofel en wied niet te veel, want het wortelstelsel zit vrij oppervlakkig
• Breng eventueel mulch aan, maar gebruik fijne mulch.

Sugar snaps van tuin tot bord

De oogst vindt 70 tot 80 dagen na het zaaien plaats, vanaf april-mei. En die zal (bijna) dagelijks zijn, want peultjes zijn productief! De oogst is inderdaad niet altijd eenvoudig, omdat deze vlinderbloemigen bijzonder rankend zijn.

De peulen worden dun en plat geoogst, nauwelijks opgezwollen door de zaden die door het tere vel heen zichtbaar zijn. In afwachting van een complete maaltijd kun je ze ongewassen heel goed bewaren in de groentelade van de koelkast. Daarna hoef je alleen de uiteinden te verwijderen en te controleren of er een draadje aan zit.

De oogst gaat door tot juli.

Eenmaal gewassen, worden de peultjes 6 tot 7 minuten geblancheerd in gezouten kokend water. Je kunt ze ook direct bereiden in de wok of in een hapjespan met een beetje olijfolie. Peultjes zijn heerlijk met primeuraardappelen of gewoon verwerkt in salades.

Wist je dat? Trek de planten na afloop van de oogst niet uit de grond. Peultjes behoren namelijk tot de vlinderbloemigen, ook wel leguminosen genoemd, en hebben wortels die stikstof kunnen opslaan in hun wortelknolletjes. Laat de wortels dus in de bodem zitten voor de volgende gewassen en doe de planten op de composthoop. Je kunt ze ook op het perceel laten verteren.

Enkele soorten peultjes

Er bestaan verschillende rassen peultjes, lage en klimmende:

• De ‘Normand mangetout’: een halfstamras dat lange, licht gebogen peulen produceert
• De ‘Corne de bélier’: een hoog ras dat 1,50 m hoog wordt. Dit productieve ras geeft lange en brede peulen
• De lage ‘Bamby’: een laag ras dat nauwelijks hoger wordt dan 50 cm. Het produceert mooie, zeer malse peulen
• De erwt ‘Carouby de Maussane’: deze wordt 90 cm hoog en geeft zeer malse peulen die groen tot lichtgeel van kleur zijn
• De ‘Héraut mangetout’: dit is een klimmend ras dat 1,40 m hoog wordt en malse, draadloze peulen produceert