Rocamboleknoflook en rocambole-ui: vaste groenten kweken

Ui en slangenknoflook: wat zijn dit precies voor bolgewassen?

Met de slangenlook (Allium scorodoprasum) en zijn metgezel, de Egyptische ui (Allium cepa proliferum), kiezen we beslist voor iets bijzonders. Beide planten uit de lookfamilie zijn groentegewassen met bollen en nauwe verwanten van onze gewone knoflook en uien. Toch onderscheiden ze zich door hun vermogen om zichzelf te vernieuwen. De slangenlook en de Egyptische ui zijn namelijk vaste planten die als eeuwigdurende groenten worden beschouwd. Het begrip ‘eeuwigdurend’ betekent echter niet ‘eeuwig’. Deze twee bolgewassen blijven ongeveer 5 jaar in de tuin staan. Daarna raken ze uitgeput en moeten ze worden vermeerderd. In die periode produceren de slangenlook en de Egyptische ui echter zonder echt onderhoud te vragen.

Laten we beginnen met een nadere blik op de slangenlook. De 30 tot 80 cm hoge, bolletjes vormende vaste plant produceert een harde en dikke stengel, die rechtop en mooi spiraalvormig groeit en tot halverwege met blad bezet is. De lange, platte, lijnvormige bladeren komen uit de bol en hebben een mooie lichtgroene kleur. De plant vormt een schutbladachtige schede met 2 ovale kleppen en purperkleurige bloemen in schermen. Na de bloemen verschijnen purperen trossen, bestaande uit 4 tot 10 bovengrondse, eivormige en licht gebogen bolletjes.

De Egyptische ui, soms ook ‘Egyptische boomui’ genoemd, is net zo bijzonder als de slangenlook. Ook deze plant vormt opgaande, kaarsrechte, holle, wintergroene stengels met een blauwgroene kleur. Aan het uiteinde dragen ze roze bloeiwijzen, gevolgd door bovengrondse bolletjes die naar buiten wijzen en in een warrige tros over 1 tot 2 etages gerangschikt zijn. De bolletjes zijn eerst groen en verkleuren daarna koperrood. Op volwassen leeftijd kan de Egyptische ui 80 cm tot 1 m hoog worden.

De Egyptische ui is een bolvormende vaste plant

Bij deze twee vaste groenteplanten zijn, in tegenstelling tot bij gewone knoflook en uien, de bovengrondse delen eetbaar. Om te beginnen de bolletjes, die minder uitgesproken en minder sterk smaken dan hun verwanten, maar ook de bladeren en stengels, die bij de slangenlook naar bieslook smaken en bij de Egyptische ui naar sjalot.

Als de kleine bovengrondse bollen niet worden geoogst, vallen ze op de bodem wanneer de stengel verdroogt. Vervolgens kiemen ze en vormen ze nieuwe planten.

De zeer winterharde stengels en het blad van de slangenlook en de Egyptische ui verdwijnen in de winter om in het voorjaar weer te verschijnen. Ze kunnen overal in Frankrijk worden gekweekt, ongeacht de klimatologische omstandigheden.

Knoflook en etage-ui succesvol planten

Hoewel het zaaien van rocamboleknoflook en rocambole-ui mogelijk is, blijft het erg onzeker. Het is beter en vooral veel gemakkelijker om teentjes te planten. Dan is de kans op succes bovendien veel groter!

Wanneer planten?

Rocamboleknoflook wordt in het voorjaar geplant, idealiter in maart, maar het planten kan tot in mei doorgaan.

Rocambole-ui wordt van eind februari tot maart geplant, eventueel tot in mei, of in het najaar, tussen september en oktober.

Waar planten?

Wat de standplaats betreft, houden onze twee enigszins wonderlijke planten van volle zon.

Wat de bodem betreft, hebben ze dezelfde behoeften: de bodem moet perfect gedraineerd en eerder licht zijn, met een zandige structuur. Rocamboleknoflook en rocambole-ui houden van vochthoudende bodems, maar niet van een te humusrijke of kletsnatte bodem, want dan gaan de bollen gegarandeerd rotten. Als de tuingrond te zwaar of te kleiachtig is, wordt daarom aangeraden zand toe te voegen. Ook zorgt telen op ruggen van minstens 15 tot 20 cm hoog voor een betere afvoer van water. In elk geval volstaat gewone tuingrond ruimschoots, zelfs als die stenig is.

Broedbolletjes van rocambole-ui

Een ander element dat het rotten van de bollen bevordert, is bemesting. Daarom moeten rocamboleknoflook en rocambole-ui worden geplant in een bodem zonder recente bemesting. De bodem mag dus minstens een jaar niet zijn verbeterd, noch met stalmest, noch met compost.

Ze houden er ook niet van om te worden geplant in een bodem waarin het voorgaande jaar andere leden van de lookfamilie hebben gestaan. Vruchtwisseling moet strikt worden toegepast.

Na 4 tot 5 jaar is het beter om de planten te vernieuwen. Je kunt broedbolletjes planten of de bollen ter plaatse scheuren.

Wat combinaties betreft, zijn rocamboleknoflook en rocambole-ui interessant, omdat ze veel zwavelverbindingen bevatten die worden gebruikt als fungiciden, bactericiden en nematociden. Je kunt ze daarom in de buurt van kleinfruit zoals de aalbes, de aardbei, de zwarte bes planten… Hun aanwezigheid naast aardappelen en tomaten kan helpen tegen valse meeldauw. Tot slot gaan ze goed samen met sla en wortels. Vermijd daarentegen om ze in de buurt van vlinderbloemigen te kweken (doperwten, tuinbonen, bonen…)

Hoe planten?

• Maak de bodem tot ongeveer tien centimeter diep los.
• Trek voren van ongeveer 5 cm diep, met een tussenafstand van 30 cm.
• Plant de teentjes met de punt naar boven, op 20 tot 25 cm van elkaar.
• Dek af met een laag grond.
• Druk de grond aan en geef heel licht water.

Welk onderhoud hebben deze twee vaste bolgewassen nodig?

Weinig te doen met rocamboleknoflook en rocambole-ui. Het onderhoud blijft inderdaad tot een absoluut minimum beperkt!

• Geef een beetje water alleen tijdens langdurige periodes met hoge temperaturen of bij droogte.
• Schoffel en wied zorgvuldig, vooral aan het begin van de aanplant, om onkruid te verwijderen en de dichtgeslagen bodemkorst los te maken, zodat regenwater beter kan infiltreren.
• Mulchen is niet nodig.
• Controleer op eventuele symptomen van ziekten of plagen, hoewel deze twee bolgewassen daar weinig gevoelig voor zijn.

Uiteindelijk hoef je alleen de planten elke 5 jaar te vernieuwen. Je kunt nieuwe broedbolletjes planten of de ondergrondse bol scheuren. Graaf de bol met een spitvork uit en neem vervolgens de teentjes weg die zich rond de bol hebben gevormd.

Uien en slangenknoflook oogsten: wanneer en hoe?

De broedbolletjes worden in de zomer, tussen juli en september, geoogst. Ze zijn klaar om geoogst te worden wanneer ze gemakkelijk van de stengel loskomen. Vaak verspreiden ze een vrij sterke geur. Bovendien begint het blad geel te worden en te verwelken.

Deze oogst moet plaatsvinden voordat de broedbolletjes op de bodem vallen. Vanaf dat moment zetten ze namelijk hun kiemingsproces in gang en zijn ze niet meer geschikt om te bewaren. Om deze broedbolletjes van knoflook of slangenlook te bewaren, kunnen ze in de schaduw, in een warme en geventileerde ruimte, worden gedroogd. Vervolgens worden ze bewaard in kleine netjes in een donkere, koele kelder. Je kunt ze inmaken in azijn om ze langer te bewaren.

Broedbolletjes van slangenlook die klaar zijn om geoogst te worden (©Sarang Wikimédia Commons)

Ook de stengels zonder broedbolletjes en het blad kunnen worden gegeten, fijngeknipt in een salade.

Daarna is het tijd om de pol op 5 cm boven de bodem terug te snoeien.