Hoe maak je beukenbladthee?

De beuk is een bekende boom in onze streken. Maar wist je dat je de bladeren ook kunt gebruiken om kruidenthee te maken? Deze warme drank van beukenbladeren wordt gewaardeerd om zijn zachte, licht bittere smaak, maar je kunt hem ook koud drinken. Ontdek in onze handleiding hoe je beukenbladeren oogst, droogt en gebruikt om zelf beukenbladthee te maken.

Welke beukensoort kies je?

Er bestaan verschillende beukensoorten, maar voor het maken van kruidenthee zijn we vooral geïnteresseerd in de beuk (Fagus sylvatica). Deze boom komt voor in onze Europese bossen. Je kunt hem als solitair in de tuin aanplanten, maar ook als haag vanwege het groene blad (of het purperkleurige blad van de  Fagus sylvatica 'Riversii') en vanwege het marcescente blad, dat in het najaar verdroogt maar niet afvalt. Kies gezonde bomen die zonder chemische middelen zijn gekweekt en ver weg staan van elke vorm van vervuiling. Koop je beukenbladeren in een winkel, kies dan bij voorkeur voor een biologische winkel.

Goed om te weten: verwar de beuk niet met de haagbeuk. Beukenbladeren zijn behaard, terwijl de bladeren van de haagbeuk kaal en getand zijn.

Wanneer en hoe oogst je beukenbladeren?

Je oogst jonge bladeren in het voorjaar om ze in een salade te eten, maar de oogst van beukenbladeren voor kruidenthee kan doorlopen van het voorjaar tot het einde van augustus, zolang het blad nog groen is.

Zoals bij veel planten kun je het beste op een zonnige ochtend oogsten, omdat de eigenschappen van de bladeren dan het meest geconcentreerd zijn. Oogst uitsluitend groene, gezonde bladeren zonder ziektes.

Hoe droog en bewaar je beukenbladeren?

Je kunt verse beukenbladeren gebruiken om zelf kruidenthee te maken, maar ze zijn maar kort houdbaar en bederven vrij snel. Wil je het hele jaar door beukenbladthee kunnen drinken, dan kun je de bladeren het beste drogen.

Beukenbladeren drogen

1- Spoel de geoogste bladeren af onder een straaltje water om stof en vuil te verwijderen.

2- Spreid de bladeren vervolgens plat uit, goed van elkaar gescheiden, op een schone doek of op keukenpapier om het vocht te verwijderen.

3- Zodra het water is verdampt, spreid je de bladeren op dezelfde manier uit op een droogrek, in een droognet of op een droge, schone doek. Zet alles in een warme, goed geventileerde ruimte, uit de zon. Je kunt het proces ook versnellen met een luchtontvochtiger of een oven op zeer lage temperatuur.

5- Na enkele dagen zijn de bladeren droog wanneer ze onder je vingers knisperen. Je kunt ze dan bewaren in een luchtdichte pot of een klein zakje van kraftpapier, uit de buurt van licht en vocht.

Gedroogde beukenbladeren zijn ongeveer 1 jaar houdbaar.

Recept voor kruidenthee van beukenbladeren

1- Giet 250 ml water, ongeveer de inhoud van één kopje, in een steelpan.

2- Voeg vervolgens het equivalent van twee theelepels gedroogde beukenbladeren toe.

3- Zet de pan op laag vuur en zet het vuur uit zodra het water begint te pruttelen.

4- Doe een deksel op de pan en laat de thee 10 minuten trekken.

5- Zeef de thee met een zeef of een fijnmazig vergiet om de bladeren te verwijderen.

6- Giet de thee daarna in een kopje en drink hem warm of koud.

Goed om te weten: om de smaak en het drinkplezier af te wisselen, kun je ook mengsels maken door beukenbladeren te combineren met citroenmelisse citroengras, tijm (vooral in de winter, met een theelepel honing en wat citroensap bij keelpijn), maar ook met citroenverbena. 

Lees ook

• Bekijk onze selectie beuken in onze online boomkwekerij
• Lees voor alles over de beuk onze informatiepagina over de beuk, Fagus sylvatica: planten, snoeien en verzorgen