Mojito munt BIO - Mentha spicata Mojito

Deze verrassende Mentha hemingwayensis, of Mojito-munt, waarvan men vermoedt dat ze ontdekt is door de beroemde schrijver, herbergt in haar blad een krachtige en frisse, mentholachtige geur die perfect samengaat met citroen voor het maken van verfrissende zomercocktails. Ze is ook geschikt voor het bereiden van vele exotische recepten, van simpele fruitsalades tot taboulé en de zeer Britse lamsbout met muntsaus. Deze winterharde, vaste, kruidachtige plant wordt ongeveer 50 cm hoog en breed, en kan zowel in de vollegrond als in een pot worden geteeld, op een plek in de halfschaduw en in verse grond. Planten in het voorjaar of najaar, oogsten van maart tot oktober.

Munt is een aromatische, bossige plant met sterk geurend blad. Ze behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae), net als citroenmelisse. Zet haar bij voorkeur op een plek in de halfschaduw in een bodem die niet uitdroogt, hoewel munt zich vrijwel overal kan vestigen. Het is een vaste plant die je twee of drie jaar kunt telen, want daarna heeft ze de neiging uitgeput te raken en minder productief te worden. Kies zorgvuldig de plek waar je haar wilt planten: munt verspreidt zich snel via haar wortelstokken. Je kunt haar ook in een pot kweken, zodat je de uitbreiding onder controle houdt. Ze is ideaal om in de moestuin te zetten, want munt staat erom bekend ongedierte in de tuin te weren, zoals bladluizen en mieren, en ook sommige knaagdieren. De oogst van het blad kan het hele jaar door plaatsvinden, voornamelijk van maart tot oktober.

Er bestaan veel soorten munt, waarvan de bekendste groene munt, pepermunt, polei en citroenmunt zijn. Afhankelijk van de soort biedt het blad een heel palet aan geuren. De 'Mojito'-munt, die verschilt van de onze, draagt de Latijnse naam Mentha nemorosa. Ze staat ook bekend onder de namen Hierbabuena (of Yerbabuena), 'Cubaanse munt' of Hemingway-munt, omdat de man, en de puristen, haar verkozen voor het maken van de Mojito vanwege haar bijzondere smaak. Haar puntige blad is lichtgroen en gebobbeld, en geeft een aroma af dat tegelijkertijd mentholachtig, licht citroenachtig en peperig is: complex en zeer verfrissend. In de keuken kun je deze munt gebruiken van voorgerecht tot dessert, om dranken, salades en rauwkost, zomerse grillgerechten, sauzen op yoghurtbasis of fruit op smaak te brengen. De blaadjes zijn ook heerlijk in kruidenthee, in gewone thee of in warme chocolademelk.

Oogst: de blaadjes kunnen naar behoefte worden geplukt. Kies de grootste blaadjes en knip de hele stengel af om nieuwe scheuten te stimuleren. Oogst bij voorkeur 's ochtends om optimaal te profiteren van de aromatische kwaliteiten van de munt. Voor de bereiding van de Mojito: hak de blaadjes niet fijn, maar houd ze heel en klap ze in je handpalm om hun aroma's vrij te laten komen. Als je de blaadjes wilt drogen, pluk dan de stengels vóór de bloei.

Bewaring: Het beste is om de blaadjes vers gesneden te consumeren. Als je de verse blaadjes niet gebruikt, droog dan de stengels en bewaar de blaadjes in een luchtdicht afgesloten pot, op een donkere plek.

De tuintip van de expert: Als je munt in de moestuin wilt zetten maar haar uitbreiding wilt beperken, plant haar dan in een pot en graaf die pot midden in je tuin in! Kies een voldoende grote pot en deel de pollen regelmatig, in het najaar of voorjaar.