Paksoi Tai Sai BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Chinese kool Pak Choi Tai Sai is een ras dat zachte kolen vormt, opgebouwd uit lichtgroene bladeren met dikke witte nerven. Het is een smaakvolle kool die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden en waarvan de smaak doet denken aan andijvie, knolraap en witte kool. Hij wordt gezaaid van april tot juli voor een oogst van augustus tot oktober.

Chinese kolen zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, uit Oost-Azië. Ze behoren, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote familie van de Brassicaceae en dragen de soortnaam Brassica rapa.

Deze kolen, die nog maar een paar jaar geleden nauwelijks te vinden waren buiten gespecialiseerde winkels, winnen gestaag terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van de Aziatische keuken.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en die barsten van kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin is de teelt van de Chinese kool Pak Choi iets lastiger dan die van klassieke kolen omdat hij meer warmte vraagt, maar hij deelt dezelfde eisen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek. Weinig winterhard, Chinese kolen zijn uitsluitend groenten voor het einde van de zomer en het begin van de winter.

Oogst: de Chinese kool Pak Choi wordt geoogst van augustus tot oktober, naar behoefte, door hem met een mes op de wortelhals af te snijden.

Bewaring: Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we u, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.

Biologische of "AB" zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-label en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.