Witte kool Steenkop F1 - Vilmorin

De Sluitkool 'Tête de Pierre' F1 is een vroege en productieve variëteit, geschikt voor zowel voorjaars- als late zomer- en najaarszaai. Deze kool vormt prachtige ronde kolen (ongeveer 1,5 kg), die zeer resistent zijn tegen vergeling en barsten. Je kunt zaaien van februari tot mei en van augustus tot september voor een oogst van april tot november.

De Sluitkool of Witte kool is een zeer populaire bladgroente en een onmisbare plant in de moestuin. We houden ervan, zowel vanwege de smaak als vanwege de royale kolen die hij vormt.

Ook wel Sluitkool of Witte kool genoemd (in het Latijn *Brassica oleracea capitata*, waarbij 'capitata' 'hoofd' betekent), behoort deze prachtige groente tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer gesloten kool vormt. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij puntige variëteiten. De bladeren van de sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per variëteit: van zeer lichtgroen, bijna wit, tot donkergroen soms met een blauwachtige zweem, en van rood getint met paars tot bijna zwart.

Hoewel kool symbool staat voor de winter, kan hij bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De variëteiten worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskolen, die van eind april tot juni worden geoogst, zomer- en herfstkolen voor de periode vanaf juli, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, zorgen voor verse groenten tot de eerste voorjaarsoogsten.

Sluitkool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Hij is heerlijk geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of in soep en zuurkool. Er zijn talloze recepten, zowel in de traditionele als in de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9 (foliumzuur). Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe, goed bemeste bodem en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

NB: Deze variëteit heeft de aanduiding F1 voor 'hybride F1' omdat het een kruising is van zorgvuldig geselecteerde oudervariëteiten om hun beste eigenschappen te combineren. Het resultaat is een variëteit die bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, terwijl hij ook resistent is tegen bepaalde ziekten. Hoewel ze soms ten onrechte worden verward met GGO's, zijn F1-hybride zaden interessant vanwege hun uniformiteit en weerbaarheid. Helaas worden deze kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het is dus niet mogelijk om zaad te winnen voor een latere teelt.

Oogst: Oogst de kool wanneer hij een mooie, stevige kool heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren beginnen te vergelen. Snijd hem met een mes net onder de kool af.

Bewaring: Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij kan ook uitstekend worden ingevroren, na te zijn geblancheerd in gezouten kokend water. Wintervariëteiten kunnen ook lang op het land blijven staan. Tot slot maakt de bereiding van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om herfstvariëteiten met witte krop op een smakelijke manier te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Ten eerste voor het esthetische plezier, ook al is de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg. Maar ook om plagen op afstand te houden en kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het bed Gaillardia's, Afrikaantjes (Tagetes), Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te planten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de bedden die voor de groenteteelt bestemd zijn.