Hertshoornweegbree - Ferme de Sainte Marthe

De Hertshoornweegbree is een keukenkruid dat zich op het grensvlak tussen salade en aromatisch kruid bevindt. Het wordt gebruikt in mesclun, waaraan het een licht ziltige toets geeft, maar ook voor medicinale doeleinden, om kleine brandwonden of snijwonden te verzachten. Het is een tweejarige plant die van maart tot september gezaaid kan worden en het hele jaar door geoogst wordt.

Minder bekend dan zijn neef de Smalle weegbree, is de Hertshoornweegbree (in het Latijn, Plantago coronopus) een tweejarige plant, ook wel Kraaienpoot, Kraaienvoet of Ossenhoornweegbree genoemd. Hij is afkomstig uit Europa en behoort tot de weegbreefamilie (Plantaginaceae).

Van nature groeiend op droge, compacte grond, waar hij weinig concurrentie ondervindt, vormt deze tweejarige een uitgespreid rozet. Dit bestaat uit smalle, diep ingesneden bladeren, waaruit gebogen bloemstengels oprijzen.

In de tuin wordt dit kruid gekweekt voor zijn zeer malse jonge bladeren, die rauw gegeten worden in salade of mesclun, of gekookt zoals spinazie. Het kan ook gebruikt worden om kleine wondjes te behandelen, zoals insectenbeten, omdat het verzachtende en samentrekkende eigenschappen heeft.

Oogst: de jonge bladeren kunnen het hele jaar door worden geoogst, naar behoefte.

Bewaring: de bladeren worden het best direct na de oogst geconsumeerd.

De tip van de tuinman: net als veldsla kan Hertshoornweegbree gezaaid worden in niet-omgespitte grond. Hoewel het rozet van deze weegbree in het wild breed uitgespreid over de grond ligt, kan de plant bij cultivatie een wat meer opgerichte groeiwijze hebben.

Niet-ontsmette zaden of "NT" zaden komen van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.