Andijvie Diva

Andijvie 'Diva' is een groenteplant van 30 cm tot 40 cm die wordt geteeld om haar hele, knapperige bladeren. Ze vormt een rozet van bladeren die van nature verbleken en die rauw in salade worden gegeten. Zaai van juni tot september voor een oogst van september tot december.

Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium. Ze staat ook bekend als krulandijvie (zonder overigens een witlof te zijn in de gebruikelijke betekenis van het woord), witte andijvie of escarole. Ze stamt af van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs wegen.

Andijvie heeft een polvormende groeiwijze en vrij grote, groene, gekrulde bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge vorst dan wilde cichorei. In bijzonder koude streken is het daarom verstandig om een bescherming voor te zien, zoals een vliesdoek of tunnel.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gestoofd, in een gratin, met room, gebraden of in een bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte geoogst, afhankelijk van de groei.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plek.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.