Grote tijm Foxley

De Thymus pulegioides ‘Foxley’ is een variëteit met een compacte groeiwijze en opvallend bont blad. Aromatisch en decoratief brengt dit blad kleur in uw borders, rotstuinen en potbeplanting en zal het het hele jaar door uw gerechten op smaak brengen. In de late lente bedekt deze kleine bodembedekkende tijm zich met magnetische, lavendelroze bloemen. Winterhard en droogtetolerant gedijt deze tijm uitstekend in de zon in de meeste grondsoorten, ook in stenige grond. Hij heeft echter een hekel aan overmatige vochtigheid.

Oorspronkelijk afkomstig uit West- en Zuid-Europa, is tijm een vaste halfheester uit de Lipbloemenfamilie (Lamiaceae). De soortnaam Thymus pulegioides verwijst naar de polei (Mentha pulegium) vanwege hun gelijkenis. De grote tijm wordt ook wel citroentijm genoemd, omdat zijn bladeren breder zijn dan die van andere soorten. 

De grote tijm ‘Foxley’ onderscheidt zich door zijn brede, ronde en vooral groen met crèmekleurig bont blad. In de winter kleurt het soms roze en brons. In juni en juli bedekt hij zich met kleine mauve bloemetjes die vlinders en bijen aantrekken. Hij vormt een kleine, bodembedekkende struik die niet hoger wordt dan 20 cm. Hij is ideaal in de tuin om een border of rotstuin op te fleuren en leent zich uitstekend voor teelt in pot.

Zijn aromatische bladeren zijn geliefd in de keuken. Met een zachtere geur dan gewone tijm, worden ze op dezelfde manier gebruikt, alleen of in een kruidenbosje (bouquet garni). Tijmblaadjes geven smaak aan stoofschotels, sauzen, marinades of court-bouillon. Ze worden ook gebruikt voor kruidenthee, die bekend staat om zijn verlichtende werking bij spijsverteringsklachten.

Oogst: Tijm kan het hele jaar door worden geoogst, omdat zijn bladeren wintergroen zijn. De bloeiperiode is bij uitstek geschikt. Op dat moment is de tijm namelijk het meest aromatisch. Oogst bij voorkeur 's ochtends. 

Conservering: Na het wassen en drogen van de stengels, hangt u de bosjes ondersteboven op een droge, luchtige plek, uit het licht. Eenmaal droog, bewaart u ze in een pot of luchtdichte verpakking.

De tuintip: Zet uw potten met kruiden in de buurt van de keuken, zodat u er meteen bij kunt wanneer u verse kruiden nodig heeft.