Tafeldruif Attika

De tafeldruif 'Attika' is een vrij vroeg, krachtig ras met pitloze, blauwe druiven. Hij produceert grote trossen van een cilindrische tot kegelvormige vorm, middelmatig dicht, die 600 tot 900 gram kunnen wegen. Ze zijn samengesteld uit middelgrote, ovale bessen met een donker marineblauwe kleur. De bes is stevig en knapperig, het vruchtvlees is sappig, met veel suiker en weinig zuurte (5 tot 6 g/l), zeer smaakvol en pitloos. Dit ras is middelmatig gevoelig voor ziekten en vrij goed bestand tegen vorst. Verfrissend en dorstlessend, de druif wordt puur gegeten bij rijpheid of verwerkt tot vruchtensap, jam, gelei, gebak, fruitsalade.

De wijnstok, in het Latijn Vitis vinifera, behoort tot de Vitaceae-familie, net als de wilde wingerd. Hij wordt al duizenden jaren geteeld in Noord-Afrika, het Midden-Oosten, de Kaukasus en Europa. Tussen 1000 en 500 voor Christus werd hij door de Romeinen geïntroduceerd in Italië, Sicilië, Spanje, Portugal en het zuiden van Frankrijk. In die antieke periode werden wijnen aangelengd met water en op smaak gebracht met kruiden en aromaten. Pas vanaf de Middeleeuwen vinden we de wijn zoals we die vandaag kennen. In de 17e eeuw richtte de wijnbouw zich op het zoeken naar wijnen van hogere kwaliteit, maar aan het eind van de 19^e eeuw vernietigde de druifluis een groot deel van de Franse wijngaarden, en zo ontstond in de 20^e eeuw de wijnwetenschap: de oenologie. Deze soort wordt geteeld voor zijn vruchten in trossen, genaamd "druiven", die vers worden gegeten als tafeldruif, gefermenteerd als wijn, of gedroogd als rozijn.

Het ras 'Attika' werd in 1979 in Griekenland verkregen door Michos Vassilos. Het is een kruising tussen Alfonse Lavalle x Kiszmisz Czarny. Het vormt een plant met lange, rankende en windende twijgen, wijnstokloten genoemd als ze oud en verhout zijn, die een hoogte van 3,50 m kunnen bereiken. De wijnranken zijn de jonge twijgen die de bladeren, vruchten en ranken dragen waarmee de wijnstok zich rond een steun kan winden. Zeer decoratief worden de twijgen gedragen door een kronkelige stam, met een schors die op latere leeftijd in repen afschilfert. Met een opmerkelijke levensduur kan de wijnstok eeuwen oud worden. Zijn bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 8 tot 16 cm in doorsnee, afwisselend geplaatst, met 5 of 7 lobben, getand aan de rand, bevestigd aan de twijgen met een lange bladsteel. Ze veranderen van lichtgroen bij het uitlopen naar middengroen tijdens het seizoen, om in het najaar tinten aan te nemen die gaan van goudgeel, naar oranje, tot roodpaars, wat een zeer kleurrijk spektakel oplevert. De bloei, zeer onopvallend, vindt plaats in mei-juni. Tegenover de bladeren verschijnt hij als een tros van 10 tot 12 cm lang, samengesteld uit kleine, onbeduidende, geelgroene bloempjes met 5 uitstekende meeldraden. Zelfbestuivend ras: de hermafrodiete bloemen bestuiven zichzelf. Om de tros te vormen zijn de vlezige, ronde bessen met kleine steeltjes aan de steel bevestigd. De bloemknoppen bevriezen al bij -2 °C, maar de vrij late bloei van dit ras heeft weinig te vrezen van voorjaarsvorst. Deze winterharde plant verdraagt temperaturen tussen -15 en -20 °C, maar heeft een hekel aan zomerse vochtigheid die het ontstaan van vlekken op de bladeren en vruchten bevordert (echte meeldauw, valse meeldauw op het blad en de tros). Dit ras kan overal in Nederland worden geteeld, op een zonnige en warme standplaats, in goed doorlatende grond, diep, zelfs arm, droog en kalkhoudend.

De tafeldruif 'Attika' is een productief en krachtig ras. Om een mooie kleuring van de vruchten te krijgen, kan licht ontbladeren worden toegepast. De oogst, gelijkmatig en overvloedig, verspreidt zich over de maand september, afhankelijk van de regio en het klimaat. Het is belangrijk om de vruchten pas bij hun rijpheid te plukken, want daarna rijpen ze niet meer, en zorg ervoor dat je de tros voorzichtig met zijn steel plukt, met behulp van een snoeischaar. Een plant kan een hoeveelheid van 20 tot 30 kg per jaar produceren, variërend afhankelijk van de teeltwijze. De druiven zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast.

Pitloos, stevig, sappig en zoet, deze tafeldruif is heerlijk om rauw te eten. Het is ook een ideale vrucht om te verwerken tot jam, gelei en vruchtensap; voor het maken van clafoutis, taarten, vla of cake; voor het bereiden van salades samen met ander fruit; of om te serveren bij hartige gerechten op basis van gevogelte (kalkoen, kip, kwartel, eend, ...). Hij past perfect bij kazen, witloof, noten, rauwe ham, ... Rijk aan koolhydraten (glucose en fructose) met 16 tot 18 gr per 100 gr, de druif is een calorierijke vrucht (ca. 80 kcal/100 g). Het gehalte aan B-vitamines (B2, B6) en C, aan fenolische antioxidanten en vezels, aan mangaan, kalium, calcium, magnesium, met een niet te verwaarlozen bijdrage van ijzer, maken van de druif een gezondheidsplus. Het is een gezonde, natuurlijke en smaakvolle vrucht.

Naast zijn vruchtdragende capaciteiten, laat de tafeldruif 'Attika' zijn sierwaarde zien als hij wordt geleid langs een prieel, een pergola of een muur. Om van augustus tot oktober tafeldruiven te kunnen proeven, kan het interessant zijn om hem te combineren met andere, vroegere rassen, zoals bijvoorbeeld: 'Chasselas Doré', 'Chasselas Rose', 'Roi des Précoces', 'Centennial Seedless', 'Perlette', 'Madeleine Royal', of latere rassen: 'Alphonse Lavallée', 'Centennial Seedless', 'Exalta', 'Muscat d'Alexandrie', 'Muscat de Hambourg', 'Sultanina Bianca'. Maar in ieder geval, onder een breed assortiment druivenrassen, is het gemakkelijk om degene te vinden die het beste bij uw wensen past.

Voor een meer stedelijk gebruik, is het heel goed mogelijk om een wijnstok in pot te telen op een balkon of terras, geleid op een warme standplaats en goed gesnoeid. In deze configuratie zal de wijnstok zeer decoratief zijn.