Tafeldruif Picurka

De tafeldruif Picurka is een witte druivenras. Gewaardeerd om zijn evenwichtige smaak tussen zoet en zuur, is dit een van de vroegste druiven. De oogst begint eind augustus en uiterlijk begin september. Deze druivenplant produceert middelgrote, min of meer compacte trossen met een lange en stevige steel, die 400 tot 500 gram kunnen wegen. Ze zijn samengesteld uit middelgrote bessen, met weinig of geen pitten, en hebben een lichtgroene tot geelgroene kleur bij volledige rijpheid. Het vruchtvlees is knapperig en sappig, met een evenwichtige smaak, en bevat weinig tot geen pitten. Verfrissend en dorstlessend, de druif wordt puur gegeten bij rijpheid of verwerkt tot vruchtensap, jam, gelei, gebak, fruitsalade. De Picurka-druif kan ook tot wijn worden verwerkt. Dit ras is zeer resistent tegen meeldauw. In de herfst krijgen de bladeren warmrode tinten.

De wijnstok, in het Latijn Vitis vinifera, behoort tot de Vitaceae-familie, net als de wilde wingerd. Hij wordt al duizenden jaren geteeld in Noord-Afrika, het Midden-Oosten, de Kaukasus en Europa. Tussen 1000 en 500 voor Christus werd hij door de Romeinen geïntroduceerd in Italië, Sicilië, Spanje, Portugal en het zuiden van Frankrijk. In die oudheid werden wijnen aangelengd met water en op smaak gebracht met kruiden en aromaten. Pas vanaf de Middeleeuwen zien we wijn zoals we die vandaag kennen. In de 17e eeuw richtte de wijnbouw zich op het produceren van wijnen van hogere kwaliteit, maar aan het eind van de 19e eeuw verwoestte de druifluis een groot deel van de Franse wijngaarden, en zo ontstond in de 20e eeuw de wijnwetenschap: de oenologie. Deze soort wordt geteeld voor zijn vruchten in trossen, genaamd 'druiven', die vers als tafeldruif worden gegeten, gefermenteerd als wijn, of gedroogd als rozijn.

Het ras Picurka werd in 1970 in Slowakije ontwikkeld. Het is een kruising tussen Chaouch Rosovyi en Delight. Het vormt een plant met lange, rankende en windende twijgen, wijnstokloten genoemd als ze verouderd en verhout zijn, die 3 tot 4 meter hoog kunnen worden. De jonge scheuten dragen de bladeren, vruchten en de ranken waarmee de plant zich rond een steun kan winden. Het wortelstelsel kan tot 5 meter diep in de bodem reiken, wat de druif een goede droogteresistentie geeft. Zeer decoratief worden de twijgen gedragen door een kronkelige stam, met een schors die op latere leeftijd in repen afschilfert. Met een opmerkelijke levensduur kan een druivenplant eeuwen oud worden. Het bladverliezende blad bestaat uit grote bladeren van 8 tot 16 cm breed, afwisselend geplaatst, met 5 of 7 lobben, getand aan de rand, en vastgehecht aan de twijgen met een lange bladsteel. Ze veranderen van zachtgroen bij het uitlopen naar diepgroen in het seizoen, om in de herfst warmrode tinten aan te nemen voor een kleurrijk spektakel. De zeer onopvallende bloei vindt plaats in mei-juni. Tegenover de bladeren verschijnt een tros van 10 tot 12 cm lang, bestaande uit kleine, onopvallende, geelgroene bloempjes met 5 uitstekende meeldraden. Als zelfbestuivend ras bestuiven de tweeslachtige bloemen zichzelf. De tros wordt gevormd door vlezige, ronde bessen die met kleine steeltjes aan de spil vastzitten. De bloemknoppen bevriezen al bij -2°C, maar de vrij late bloei van dit ras heeft weinig last van voorjaarsvorst. Deze winterharde plant verdraagt temperaturen tot ongeveer -20°C, maar houdt niet van zomerse vochtigheid die vlekken op bladeren en vruchten bevordert (echte meeldauw, valse meeldauw). Dit ras kan overal in Nederland worden geteeld, op een zonnige en warme standplaats, in goed doorlatende, diepe grond, zelfs als die arm, droog en kalkhoudend is.

De tafeldruif Picurka is een productief en krachtig ras. Voor een mooie kleuring van de vruchten kan licht worden gedund. De oogst, gelijkmatig en overvloedig, verspreidt zich van eind augustus tot eind september, afhankelijk van de regio en het klimaat. Het is belangrijk de vruchten pas bij volledige rijpheid te plukken, want daarna rijpen ze niet meer, en zorgvuldig de tros met steel te knippen met een snoeischaar. Een plant kan 20 tot 30 kg per jaar produceren, afhankelijk van de teeltwijze. Druiven zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast.

Zonder pitten, stevig, sappig en zoet, is deze tafeldruif heerlijk om rauw te eten. Het is ook een ideale vrucht voor verwerking tot jam, gelei en vruchtensap; voor het maken van clafoutis, taarten, vla of cake; voor het bereiden van salades met ander fruit; of om te serveren bij hartige gerechten met gevogelte (kalkoen, kip, kwartel, eend, ...). Hij past perfect bij kaas, witloof, noten, rauwe ham, ... Rijk aan koolhydraten (glucose en fructose) met 16 tot 18 gr per 100 gr, is druif een calorierijke vrucht (ca. 80 kcal/100 g). Het gehalte aan B-vitamines (B2, B6) en C, aan fenolische antioxidanten en vezels, aan mangaan, kalium, calcium, magnesium, met een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, maken van druif een gezondheidsplus. Het is een gezonde, natuurlijke en smaakvolle vrucht.

Naast zijn vruchtdragende capaciteiten, laat de tafeldruif Picurka zijn sierwaarde zien als hij wordt geleid langs een prieel, pergola of muur. Voor een oogst van tafeldruiven van augustus tot oktober, kan het interessant zijn hem te combineren met andere, vroegere rassen, zoals: Chasselas Doré, Chasselas Rosé, Roi des Précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, of latere rassen: Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Muscat d'Alexandrie, Muscat de Hambourg, Sultanica Bianca. Maar in ieder geval, onder een breed assortiment druivenplanten is het gemakkelijk degene te vinden die het beste bij uw wensen past.

Voor een meer stedelijk gebruik, is het heel goed mogelijk een druivenplant in pot te kweken op een balkon of terras, geleid op een warme, zonnige plek en goed gesnoeid. In deze opstelling zal de druif zeer decoratief zijn.