Witte kool Steenkop F1 (jonge planten)

De Witte Kool 'Tête de Pierre' F1 is een vroege en productieve hybride koolsoort, ideaal voor de zomeroogst. Deze kool vormt mooie, ronde kolen met groene bladeren (ongeveer 1,5 kg), die zeer goed bestand zijn tegen vergeling en barsten. Witte kool is zowel rauw als gekookt heerlijk: geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees en vis, gevuld of verwerkt in soep en zuurkool. De moestuinplanten van Witte Kool 'Tête de Pierre' F1 plant u van maart tot juni voor een oogst van mei tot september.

De Witte kool of Gladde kool is een zeer populaire bladgroente. Het is een onmisbare plant in de moestuin, geliefd om zowel de smaak als de volle, royale kolen die hij vormt. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen), net als andere koolsoorten: bloemkool, broccoli, spruitkool, savooiekool, boerenkool, koolrabi, Chinese kool...

De Witte kool draagt de Latijnse naam Brassica oleracea capitata, waarbij 'capitata' 'hoofd' of 'kop' betekent. Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer gesloten kool vormt. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk puntig zijn bij spitse rassen. De bladeren van de Witte kool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van zeer lichtgroen, bijna wit, tot donkergroen soms met een blauwige tint, of van rood met een paarse gloed tot bijna zwart.

De sluitkool, hoewel een icoon van de winter, kan bijna het hele jaar door worden geoogst. De rassen worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskolen die van eind april tot juni worden geoogst, zomer- en najaarskolen die van juli tot november worden geoogst, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, zorgen voor verse groenten tot de eerste voorjaarsoogsten.

Witte kool is zowel rauw als gekookt heerlijk. Hij wordt geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees en vis, gevuld of verwerkt in soep en zuurkool. De recepten zijn legio, zowel in de traditionele als in de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9. Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits u aan zijn eisen voldoet: een diepe, vruchtbare bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

Oogst: Dit gebeurt wanneer de kool een mooie, volle kop heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren beginnen te vergelen. Oogst met een mes door net onder de kool te snijden. Dit ras kan van mei tot september worden geoogst.

Bewaring: Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij kan ook uitstekend worden ingevroren na te zijn geblancheerd in gezouten, kokend water. Winterrassen kunnen ook lang op het land blijven staan. Tot slot maakt het maken van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om najaarsrassen met witte kolen op een smakelijke manier te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Hoewel de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg is, versterken bloemen de esthetiek van de moestuin en helpen ze bovendien plagen op afstand te houden en waardevolle bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de randen van de bedden Gaillardia's, Afrikaantjes, Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te planten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging hebben zich rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die voor de groenteteelt zijn bestemd.