Hon Tsai Tai - Ferme de Sainte Marthe

De Chinese kool Hon Tsaï Taï is een zeer productieve koolsoort van Chinese herkomst, waarvan je tijdens de groei naar behoefte de groene bladeren, de paarse stengels en zelfs de bloemknoppen kunt oogsten. De smaak is pittig en doet denken aan mosterd. Je zaait hem in maart-april en vervolgens van juli tot september voor een najaars- en winteroogst.

Chinese koolsoorten zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, Oost-Azië. Net als hun Europese tegenhangers behoren ze tot de grote familie van de Brassicaceae (kruisbloemenfamilie) en dragen ze de soortnaam *Brassica rapa*.

Deze koolsoorten, die je nog maar een paar jaar geleden nauwelijks buiten gespecialiseerde winkels vond, winnen gestaag terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van de Aziatische keuken.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de keuken kun je deze kool zowel rauw als gekookt eten: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin stelt de Chinese kool grofweg dezelfde eisen als onze Europese koolsoorten: een diepe, goed bemeste bodem en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek. Chinese koolsoorten zijn niet erg winterhard en zijn daarom typisch groenten voor het late seizoen en het begin van de winter.

Oogst: de groene bladeren, paarse stengels en ook de bloemknoppen worden naar behoefte geoogst.

Bewaring: hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we om – zodra de planten goed ontwikkeld zijn – de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende laagjes grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

Niet- behandeld zaad of "NT"-zaad komt van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (vaak met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar het zaad ondergaat na de oogst geen enkele behandeling. Dit zaad is toegestaan in de biologische teelt wanneer biologisch zaad niet voorradig is.