Koolrabi Azur-Star

De Koolrabi Azur-Star is een prachtige, vroegrijpe en zeer decoratieve paarse variëteit. Deze Koolrabi vormt mooie, licht afgeplatte knollen met wit, mals en smaakvol vruchtvlees. Het blad is groen en eveneens paars geaderd. Deze Koolrabi kan vanaf februari onder beschutting worden gezaaid en vervolgens van maart tot eind juli in de vollegrond. De oogst loopt van april tot oktober.

Een beetje in onbruik geraakt omdat het tijdens de oorlog te veel werd gegeten, is Koolrabi een vergeten groente die geleidelijk weer opduikt op ons bord. En dat is maar goed ook, want deze enigszins vergeten kool barst van de kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde.

Soms bekend onder zijn Duitse naam Kohlrabi of de benaming Colrave, draagt de Koolrabi de Latijnse naam Brassica oleracea gongylodes en behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen).

Van oorsprong Europees, is het een groenteplant waarvan de stengel wordt gegeten, die ter hoogte van de bodem opzwelt tot een bol van 6 tot 20 cm in diameter, voorzien van grote bladeren die in rozetten zijn gerangschikt.

Deze groente met een nogal ongewone, een tikje kosmische uitstraling, biedt een zeer fijne smaak, die een beetje aan hazelnoot doet denken. Hij is zowel rauw als gekookt heerlijk, bijvoorbeeld in salade, carpaccio of gekookt, geglaceerd met honing of uit de oven. De bladeren van de Koolrabi zijn ook eetbaar en kunnen worden gebruikt in soepen, net zoals bijvoorbeeld radijsblad.

Vanuit voedingskundig oogpunt is het opmerkelijk: hij is caloriearm en zeer rijk aan vitamine C en B3, en bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is de teelt van Koolrabi vrij eenvoudig. Hij staat graag in de zon of halfschaduw, is minder veeleisend dan de meeste koolsoorten, maar vraagt toch een goede basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: hij wordt over het algemeen geoogst van juli tot begin november (gemiddeld 75 dagen na het zaaien), naar behoefte, door eenvoudigweg uit te trekken.

Bewaring: Koolrabi is vrij lang houdbaar in een kuil of kelder en blijft enkele dagen goed in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na 5 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we u, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.