Koolrabi Noriko BIO

De Koolrabi Noriko is een halfvroege variëteit die licht ovale knollen met wit vruchtvlees produceert. Deze koolrabi vormt krachtige en sterke planten, die met name bestand zijn tegen barsten. Je kunt hem zaaien van maart tot eind augustus voor een oogst die zich uitstrekt van mei tot begin van de winter.

Een beetje in onbruik geraakt omdat hij tijdens de oorlog te veel gegeten werd, is koolrabi een vergeten groente die langzaam maar zeker weer op ons bord verschijnt. En dat is maar goed ook, want deze enigszins vergeten kool barst van de kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde.

Soms bekend onder zijn Duitse naam Kohlrabi of de benaming Colrave, behoort Koolrabi (Brassica oleracea gongylodes) tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Kruisbloemigen).

Van oorsprong Europees, is dit een groente waarvan de stengelknol gegeten wordt. Deze zwelt op net boven de grond tot een bol met een diameter van 6 tot 20 cm, omgeven door grote bladeren die in een rozet staan.

Deze groente met een nogal ongewone, bijna kosmische uitstraling, biedt een zeer fijne smaak die een beetje aan hazelnoot doet denken. Hij is zowel rauw als gekookt heerlijk, bijvoorbeeld in salade, als carpaccio of gekookt, geglaceerd met honing of uit de oven. De bladeren van koolrabi zijn ook eetbaar en kunnen, net zoals radijsloof bijvoorbeeld, gebruikt worden in soepen.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B3. Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is de teelt van koolrabi vrij eenvoudig. Hij staat graag in de zon of halfschaduw, is minder veeleisend dan de meeste andere koolsoorten, maar vraagt toch een goede basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: hij wordt meestal geoogst van juli tot begin november (gemiddeld 75 dagen na het zaaien), naar behoefte, door hem eenvoudigweg uit de grond te trekken.

Bewaring: koolrabi is redelijk lang houdbaar in een vorstvrije, donkere berging of kelder en blijft enkele dagen goed in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we je om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.