Rodekool Langedijker Bewaar 2

De Rode Kool Langedijker Bewaar 2 is een najaarskool die kolen van 2 tot 3 kg produceert, opgebouwd uit goed gesloten rode bladeren. Hij heeft een goede bewaarkwaliteit op een koele plek. Je zaait hem onder glas van maart tot mei of ter plaatse van mei tot juni voor een oogst van september tot november.

De Sluitkool of Witte Kool is een zeer populaire bladgroente, het is een onmisbare in de moestuin en als we hem zo waarderen, is dat misschien net zozeer voor zijn smaak als voor de royale kolen die hij vormt.

Ondubbelzinnig Sluitkool of Witte Kool genoemd (in het Latijn *Brassica oleracea capitata*, waarbij capitata "hoofd" betekent), behoort deze prachtige groenteplant tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer gesloten kool produceert, die rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig kan zijn bij de puntige rassen. De bladeren van de Sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van zeer lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, tot rood getint met paars tot bijna zwart.

De Kool, hoewel een icoon van de winter, kan bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De rassen worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: de Voorjaarskolen die worden geoogst van eind april tot juni, de Zomer- en Najaarskolen voor de periode vanaf juli en de Winterkolen die, samen met prei en pastinaak, helpen om te wachten tot de eerste voorjaarsoogsten.

Sluitkool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, hij wordt geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of in soep en Zuurkool. Recepten zijn er genoeg, zowel in de traditionele als de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: zijn energetische waarde is laag maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de Moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

NB: Dit ras draagt de vermelding F1 voor "hybride F1" omdat het een ras betreft dat voortkomt uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun kwaliteiten te combineren. Zo ontstaat een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn en tegelijkertijd resistent is tegen bepaalde ziekten. Soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, zijn F1-hybride zaden interessant vanwege hun homogeniteit en weerbaarheid, maar helaas worden hun kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal dus niet mogelijk zijn om zaad te winnen voor een latere zaai.

Oogst: deze vindt plaats wanneer de Kool een mooie kool heeft gevormd en voordat de bladeren geel beginnen te worden. Je oogst met een mes, door simpelweg net onder de kool te snijden.

Bewaring: Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na te zijn geblancheerd in gezouten kokend water. Winterrassen kunnen ook op het land blijven staan. Tot slot maakt de bereiding van zuurkool (melkzuurfermentatie) het mogelijk om herfstrassen met witte kolen op smaakvolle wijze te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin in de eerste plaats een tuin bedoeld voor het produceren van kwaliteitsgroenten, het is altijd interessant om er bloemen te plaatsen. Allereerst, en zelfs als de schoonheid van sommige groenten zoals Kool op zichzelf al genoeg is, voor het esthetische plezier dat ze geven, maar ook om plagen te weren en de kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om, midden tussen de rijen of langs de rand van het bed, Kokardebloemen, Afrikaantjes, Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te plaatsen. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ook, zoals Bernagie, die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die bestemd zijn voor de teelt.