Zero waste: aardbeiensteeltjesiroop maken

De lange zonnige lentedagen laten de aardbeien rood kleuren en ze vermenigvuldigen zich in de tuin én op de marktkramen. Sappig en zoet: je krijgt er geen genoeg van om ze lekker te eten, gewoon uit de hand, in een taart of als dessert. Maar wist je dat het kroontje ook in de keuken kan worden gebruikt? Zo combineer je genieten met zero waste! Gooi de kroontjes dus niet weg, maar ontdek ons heerlijke recept voor siroop van aardbeienkroontjes!

Wanneer, hoe en waar oogst je aardbeien?

Wanneer oogst je aardbeien?

Bij eenmaal bloeiende aardbeien begint de oogst in mei en duurt die tot het einde van juni. Bij doordragende aardbeien kan de oogst tot in het najaar duren, tot en met oktober. De ochtend is het beste moment van de dag om heerlijke aardbeien te plukken, want dan hebben ze de meeste smaak.

Hoe oogst je aardbeien?

Oogst de vruchten wanneer ze rijp en mooi rood zijn. Knip gewoon het steeltje waarmee de aardbei aan de plant vastzit met de hand of met een schaar door. Leg de aardbeien daarna in een mandje of bakje. Let op: aardbeien zijn kwetsbaar en worden snel geplet. Je moet ze daarom dezelfde dag verwerken of opeten.  

Welke aardbeienvariëteit kies je?

Voor dit recept voor siroop van aardbeienkroontjes is elke variëteit geschikt. Kies wel bij voorkeur variëteiten die bij je tuin passen en heerlijk geuren. Hier zijn enkele voorbeelden om in de moestuin te planten:

• De aardbei 'Cijosée' is een biologische, doordragende variëteit die middelgrote, zeer aromatische vruchten geeft met fijn, friszuur en sappig vruchtvlees. De aardbeien groeien boven het blad, waardoor je ze gemakkelijk kunt plukken.
• De zeer bekende eenmaal bloeiende aardbei 'Gariguette' is een vroege variëteit die vanaf mei mooie langwerpige aardbeien geeft. Het vruchtvlees is stevig en sappig, aromatisch en licht friszuur.
• De aardbei 'Mara des Bois' is een echte klassieker, bekend om zijn goede, doordragende productie. De aardbeien zijn zeer aromatisch en geliefd vanwege hun smaak die doet denken aan bosaardbeien.
• De aardbei 'Anaïs' staat bekend om zijn goede weerstand tegen ziekten. Deze doordragende variëteit geeft mooie rode, sappige en zeer aromatische vruchten, met een goede balans tussen zoet en zuur.

→ Ontdek al onze aardbeienvariëteiten.

Het recept voor siroop van aardbeienkroontjes

Ingrediënten:

• Ongeveer 60 g aardbeienkroontjes, oftewel de hoeveelheid kroontjes van een heel bakje aardbeien.
• 80 g kristalsuiker of witte suiker.
• 125 ml water
• 1 eetlepel citroensap

Bereidingstijd:

20 minuten

Recept:

• 1/ Spoel je aardbeien af met water.
• 2/ Verwijder de kroontjes van je vruchten met een mes. Neem voor een uitgesproken smaak wat aardbeienvlees mee met de kroontjes.

• 3/ Giet het water, de suiker, de aardbeienkroontjes en het citroensap in een pan.
• 4/ Zet de pan op het vuur en breng het geheel aan de kook. Roer regelmatig met een houten lepel.
• 5/ Laat het geheel daarna 15 minuten op laag vuur koken en roer af en toe.
• 6/ Zeef het mengsel vervolgens door een fijne zeef, zodat alleen de vloeistof overblijft. Druk de aardbeien gerust goed aan om zoveel mogelijk sap eruit te halen.
• 7/ Je siroop is klaar. Giet hem nu in een mooie, vooraf schoongemaakte fles of jampot.
• 8/ Je kunt de siroop enkele weken in de koelkast bewaren.

Receptideeën:

• Serveer je siroop met plat of bruisend water en enkele ijsblokjes. Je kunt je drankje versieren met bijvoorbeeld schijfjes citroen of aardbei en verse muntblaadjes.
• Deze siroop van aardbeienkroontjes geeft een zachte zoete smaak aan je kir en mousserende wijn.
• Met deze siroop kun je ook yoghurt, gebak en dessertsauzen overgieten.

Mijn tips voor zero waste:

• Na het bereiden van het recept kun je het zacht en zoet geworden aardbeienvlees opnieuw gebruiken. Verwijder daarvoor de groene delen, zodat alleen het vruchtvlees overblijft. Je kunt er yoghurt mee zoeten of het gewoon op een boterham smeren.
• Voor een zero-waste aanpak kun je de gekookte aardbeienkroontjes pureren en aan een heerlijke smoothie toevoegen.

Meer ontdekken:

• Ontdek al onze aardbeienvariëteiten.
• Lees voor alles wat je wilt weten onze adviespagina over aardbeien: planten, kweken en verzorgen.
• Bekijk voor de juiste keuze onze gids: aardbeien kiezen.