Tafeldruif Vanessa

De tafeldruif of Vitis vinifera 'Vanessa' is een zeer gewaardeerd rood druivenras vanwege zijn uitstekende smaak. Hij is ook erg winterhard en goed bestand tegen ziekten. Als vrij laat ras begint de oogst rond half september in het zuiden, en begin oktober ten noorden van de Loire. In het noorden, zelfs al is hij bestand tegen temperaturen tot ongeveer -25°C, is het niet zeker dat alle druiven volledig rijpen voor de winter invalt. Hij produceert middelgrote, goed gevulde trossen. De bessen zijn rond, middelgroot, knapperig, het vruchtvlees is stevig en de schil hecht er goed aan. Ze zijn rood van kleur en pitloos, met een zoete, aromatische, fruitige en kruidige smaak. Deze druif is perfect voor verse consumptie, maar ook voor sap en wijn.

De wijnstok, in het Latijn Vitis vinifera, behoort tot de Vitaceae-familie, net als de wilde wingerd. Hij wordt al duizenden jaren geteeld in Noord-Afrika, het Midden-Oosten, de Kaukasus en Europa. Tussen 1000 en 500 voor Christus werd hij door de Romeinen geïntroduceerd in Italië, Sicilië, Spanje, Portugal en het zuiden van Frankrijk. In die oudheid werden wijnen aangelengd met water en op smaak gebracht met kruiden en aromaten. Pas vanaf de Middeleeuwen kennen we de wijn zoals we die vandaag de dag kennen. In de 17e eeuw richtte de wijnbouw zich op het produceren van wijnen van hogere kwaliteit, maar aan het eind van de 19^e eeuw verwoestte de druifluis een groot deel van de Franse wijngaarden, en zo ontstond in de 20^e eeuw de wijnwetenschap: de oenologie. Deze soort wordt geteeld voor zijn vruchten in trossen, 'druiven' genoemd, die vers als tafeldruif worden gegeten, gefermenteerd tot wijn, of gedroogd als rozijn.

Het ras 'Vanessa' werd in 1983 in Canada ontwikkeld. Het vormt een plant met lange, rankende en windende twijgen, wijnstokloten genoemd als ze verouderd en verhout zijn, die een spreiding van 4 tot 6 meter kunnen bereiken, of zelfs meer, als ze geleid worden. De wijnranken zijn de jonge twijgen die de bladeren, vruchten en ranken dragen waarmee de plant zich aan een steun kan vastgrijpen. Het wortelstelsel kan tot wel 5 meter diep in de bodem reiken, wat de wijnstok een goede droogteresistentie geeft. Zeer decoratief worden de twijgen gedragen door een kronkelige stam, met een schors die op latere leeftijd in repen afschilfert. Met een opmerkelijke levensduur kan een wijnstok meerdere eeuwen oud worden. Het bladverliezende blad bestaat uit grote bladeren met een spanwijdte van 8 tot 16 cm, afwisselend geplaatst, met 5 of 7 lobben, getand aan de rand, en vastgehecht aan de twijgen met een lange bladsteel. Ze veranderen van lichtgroen bij het uitlopen naar middengroen in het seizoen, om in de herfst prachtige kleuren aan te nemen van goudgeel, via oranje, naar roodpaars, wat een zeer kleurrijk spektakel oplevert. De bloei, zeer onopvallend, vindt plaats in mei-juni. Tegenover de bladeren verschijnt ze als een tros van 10 tot 12 cm lang, bestaande uit kleine, onbeduidende, geelgroene bloempjes met 5 uitstekende meeldraden. Als zelfbestuivend ras bestuiven de hermafrodiete bloemen zichzelf. Om de tros te vormen zijn de vlezige, ronde bessen met kleine steeltjes aan de steel vastgehecht. De bloemknoppen bevriezen al bij -2°C, maar de vrij late bloei van dit ras heeft weinig last van voorjaarsvorst. Deze plant is winterhard, hij verdraagt temperaturen tot ongeveer -25°C en is goed bestand tegen ziekten. Daarom is hij geschikt voor biologische teelt. Dit ras kan overal in Nederland worden geteeld, op een zonnige en warme standplaats, in goed doorlatende, diepe grond, zelfs als die arm, droog en kalkhoudend is.

De tafeldruif 'Vanessa' is een vrij productief en matig krachtig ras. Het is beter om de snoei met mate toe te passen om uitputting te voorkomen. Om de vruchten een mooie kleur te geven, kan men licht ontbladeren. De oogst, gelijkmatig en overvloedig, verspreidt zich van eind september tot eind oktober, afhankelijk van de regio en het klimaat. Het is belangrijk om de vruchten pas bij volledige rijpheid te plukken, want daarna rijpen ze niet meer, en zorg ervoor dat je de tros voorzichtig met zijn steel afknipt met een snoeischaar. Een plant kan 20 tot 30 kg per jaar produceren, variërend afhankelijk van de teeltwijze. Druiven zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast.

Pitloos, stevig, sappig en zoet, is deze tafeldruif heerlijk om vers te eten. Het is ook een ideale vrucht om te verwerken tot jam, gelei en vruchtensap; voor het maken van clafoutis, taarten, vlaaien of cakes; voor het samenstellen van salades met ander fruit; of om hartige gerechten op basis van gevogelte (kalkoen, kip, kwartel, eend, …) te begeleiden. Hij past perfect bij kazen, witloof, noten, rauwe ham, … Rijk aan koolhydraten (glucose en fructose) met 16 tot 18 gr per 100 gr, is de druif een calorierijke vrucht (ca. 80 kcal/100 g). Het gehalte aan B-vitamines (B2, B6) en C, aan fenolische antioxidanten en vezels, aan mangaan, kalium, calcium, magnesium, met een niet te verwaarlozen hoeveelheid ijzer, maken de druif tot een gezondheidsplus. Het is een gezonde, natuurlijke en smaakvolle vrucht.

Naast zijn vruchtdragende capaciteiten, laat de tafeldruif 'Vanessa' ook zijn sierwaarde zien als hij geleid wordt langs een prieel, pergola of muur. Om van augustus tot oktober tafeldruiven te kunnen proeven, kan het interessant zijn om hem te combineren met andere, vroegere rassen, bijvoorbeeld: 'Chasselas Doré', 'Chasselas Rose', 'Roi des Précoces', 'Centennial Seedless', 'Perlette', 'Madeleine Royal', of latere rassen: 'Alphonse Lavallée', 'Centennial Seedless', 'Exalta', 'Muscat d'Alexandrie', 'Muscat de Hambourg', 'Sultanica Bianca'. Maar in ieder geval, onder een breed assortiment wijnstokken, is het gemakkelijk om degene te vinden die het beste bij uw wensen past.

Voor een meer stedelijk gebruik is het heel goed mogelijk om een wijnstok in pot te kweken op een balkon of terras, geleid op een warme standplaats en goed gesnoeid. In deze opstelling zal de wijnstok zeer decoratief zijn.