Rodekool Buscaro (jonge planten in kweekpotjes)

De rode kool 'Buscaro' is een perfect ras om te telen voor najaarsoogsten. Deze sluitkool of witte kool met gladde bladeren produceert prachtige langwerpige kolen, in een donkerrode kleur, van 1,5 tot 2 kg. De perskluitjes van de rode kool 'Buscaro' plant u van maart tot juni voor een oogst van september tot november.

De sluitkool of witte kool met gladde bladeren is een zeer populaire bladgroente. Het is een onmisbare plant in de moestuin en als we hem zo graag hebben, is dat misschien net zozeer voor zijn smaak als voor de royale kolen die hij vormt. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen), net als de andere kolen: bloemkool, broccoli, spruitkool, savooiekool, boerenkool, koolrabi, Chinese kool...

De sluitkool draagt de Latijnse naam Brassica oleracea capitata, waarbij 'capitata' 'hoofd' betekent. Oorspronkelijk afkomstig uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer gesloten kool produceert. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij de puntige rassen. De bladeren van de sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van heel lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, of van rood getint met paars tot bijna zwart.

Hoewel de witte kool een typische wintergroente is, kan hij bijna het hele jaar door worden geoogst. De rassen van witte kool worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskolen die van eind april tot juni worden geoogst, zomer- en najaarskolen waarvan de oogst zich uitstrekt van juli tot november, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, helpen om te overbruggen tot de eerste voorjaarsoogsten.

Sluitkool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Hij wordt geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of verwerkt in soep en zuurkool. De recepten zijn legio, zowel in de traditionele als in de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9. Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits u aan zijn eisen voldoet: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag in de zon en gedijt over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

Oogst: deze vindt plaats wanneer de kool een mooie, gesloten krop vormt en voordat de bladeren geel beginnen te worden. Oogst met een mes door net onder de kool te snijden. Dit ras wordt geoogst van augustus tot november.

Bewaring: witte kool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na te zijn geblancheerd in gezouten kokend water. Winterrassen kunnen ook op het land blijven staan. Tot slot maakt de bereiding van zuurkool (melkzuurfermentatie) het mogelijk om de herfstrassen met witte krop op een smakelijke manier te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin in de eerste plaats bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te zetten. Hoewel de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al voldoende is, versterken bloemen de esthetische kant van de moestuin en helpen ze bovendien om plagen op afstand te houden en kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het perceel Gaillardia's, Afrikaantjes, Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te planten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging hebben om zichzelf rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die bestemd zijn voor de teelt.