Pepermunt - Mentha piperita (zaad)

Pepermunt is een winterhard aromatisch kruid dat zowel in de vollegrond als in pot kan worden geteeld. De zeer geurige bladeren met een peperachtige geur geven smaak aan je rauwkost, gegrilde gerechten, sauzen of desserts. Het is een vaste plant die het in alle grondsoorten goed doet.

Munt is een aromatische, bossige plant met zeer geurig loof. Het behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae), net als citroenmelisse. Zet hem bij voorkeur in de halfschaduw, hoewel munt vrijwel overal kan groeien. Het is een vaste plant die je twee tot drie jaar kunt telen, daarna heeft hij de neeling om uitgeput te raken en minder productief te worden. Kies zorgvuldig de plek waar je hem wilt zaaien: hij verspreidt zich zeer snel via zijn worteluitlopers. Je kunt hem ook in een pot kweken, zodat je de groei onder controle houdt. Munt staat erom bekend ongedierte in de tuin te weren, zoals bladluizen en mieren, en ook sommige knaagdieren. Het zaaien gebeurt van maart tot juli. Je kunt het hele jaar daarna bladeren oogsten, voornamelijk van maart tot oktober.

Er bestaan veel soorten munt, waarvan de bekendste groene munt, pepermunt, polei en citroenmunt zijn. Afhankelijk van de soort bieden de bladeren een heel palet aan geuren. In de keuken kun je ze van voorgerecht tot dessert gebruiken, om salades en rauwkost, zomerse grillgerechten, yoghurtsauzen of fruit op smaak te brengen. De bladeren zijn ook heerlijk in kruidenthee, gewone thee of warme chocolademelk.

Oogst: de bladeren oogst je naar behoefte. Kies de grootste bladeren en knip de hele stengel af om nieuwe scheuten te stimuleren. Oogst bij voorkeur 's ochtends om optimaal te profiteren van de aromatische kwaliteit van de munt. Als je de bladeren wilt drogen, pluk dan de stengels vóór de bloei.

Bewaring: Het beste is om de bladeren vers gesneden te consumeren. Als je de verse bladeren niet gebruikt, droog dan de stengels en bewaar de bladeren in een luchtdicht afgesloten pot, op een donkere plek.

De tip van de tuinman: Als je munt in de moestuin wilt hebben maar de uitbreiding wilt beperken, zaai hem dan in een pot en graaf die pot midden in je tuin in! Kies een ruime pot en deel de pollen regelmatig, in het najaar of voorjaar.