Paprika Golden Calwonder

De zoete paprika Golden Calwonder is een Capsicum annuum afkomstig uit de Verenigde Staten. Hij valt in de categorie paprika's omdat het capsaïcinegehalte erg laag is. Hij produceert mooie, vierkante vruchten met 4 lobben van ongeveer 12 cm lang. Het vruchtvlees is dik en knapperig en de groene schil verkleurt bij rijping naar goudgeel.
In kip basquaise, ratatouille of gevulde gerechten komt de lichtzoete smaak van deze paprika volledig tot zijn recht. Hij is ook heerlijk rauw in salades.
De paprika Golden Calwonder zaai je binnenshuis voor van februari tot mei en oogst je van juni tot september. Elke plant geeft een uitstekende opbrengst en kan tot 1 meter hoog worden.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die in meer of mindere concentratie het pittige, soms branderige effect veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat en vorstvrij kan overwinteren. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort.

In de keuken eet je paprika rauw in salade, snel gegrild, of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het is een van die 'zonnevruchten' die in de zomer erg geliefd zijn.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte soorten, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In koudere klimaten doet hij het beter onder glas of in een kas. Kweek hem in rijke grond, die vooraf is verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m2.

De oogst: het juiste moment om te oogsten wordt bepaald door de kleur die de variëteit bij rijpheid heeft. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je ongeveer één tot twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst nog verder kunnen narijpen.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid die je hebt, wil je ze misschien langer bewaren. Er zijn verschillende methodes: Allereerst het drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnenshuis aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook in zijn geheel in de oven op het rooster bij lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt er ook voor kiezen om de paprika vers te houden. Dan kun je hem marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier, of tot puree verwerken. Voor deze laatste methodes zijn er talloze recepten. Tot slot kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen is het belangrijk ze eerst goed te wassen en af te drogen.

De tuintip: Om spintmijten te bestrijden, zaai je radijsjes in de buurt.