Zwarte bes: kies de ideale variëteit met onze koopgids

Op basis van de smaak van de vruchten

De zwarte bes, familie van de kruisbes, bloeit onopvallend met witgroene bloemen, die zwarte vruchten met een zure, weinig zoete en licht wrange smaak voortbrengen. Door deze bijzondere smaak is de zwarte bes niet geschikt om vers te eten. Alleen de combinatie met frambozen en aardbeien verzacht de zurigheid van de bessen. Toch zijn zwarte bessen heerlijk wanneer ze worden gekookt en verwerkt tot jam, gelei, sap, siroop, likeur…

Toch verschilt de smaak van de vruchten sterk per variëteit. Sommige variëteiten onderscheiden zich echt door een iets hoger suikergehalte dan gemiddeld. Om te beginnen is er de variëteit ‘Wellington’, afkomstig uit Groot-Brittannië, die mooie trossen met middelgrote bessen voortbrengt. De schil is vrij stevig, maar de bessen hebben een aangenaam zoete smaak. De variëteit ‘Andega’, ontstaan uit de kruising van twee zeer populaire variëteiten, ‘Noir de Bourgogne’ en ‘Öjebyn’, vormt talrijke trossen met dikke, middelgrote vruchten. Ze zijn vrij stevig en zuur, maar zeer aromatisch, waardoor ze een uitstekende smaak hebben. Ook het blad en de bladknoppen van deze variëteit geuren net zo sterk als de vruchten.

De variëteit ‘Neva’ vormt mooie trossen met grote, diepzwarte vruchten. Wanneer ze volledig rijp zijn, smaken ze licht zurig en zijn ze zeer aromatisch. De bessen van de variëteit ‘Géant de Boskoop’, die in 1887 in Boskoop in Nederland werd verkregen, zijn vrij groot en hebben een dunne schil. Ze zijn zeer zacht en licht zurig, maar bij volledige rijpheid zeer aromatisch.

De variëteit ‘Noir de Bourgogne’ is een goede combinatie van smaak en productiviteit

Deze selectie is niet compleet zonder de populaire ‘Noir de Bourgogne’, die waarschijnlijk de beste variëteit is wat smaak en aroma betreft. Deze zwarte bes wordt veel gebruikt voor de verwerkende industrie en vormt kleine tot middelgrote, stevige en vrij zure bessen met een rijk aroma. Dit is ongetwijfeld de meest traditionele variëteit van de zwarte bes, die in de streek rond Dijon wordt aangeplant en onmisbaar is voor crème de cassis, de likeur die wordt gebruikt in de samenstelling van kir.

Afhankelijk van de productiviteit

Veel tuiniers kiezen hun zwarte bes uitsluitend op basis van de productiviteit. En wat dat betreft steken meerdere variëteiten erbovenuit. Zo staat ‘Ben Nevis’ bekend als zeer productief, met grote trossen zwarte bessen die weinig zuur zijn. Dit is werkelijk een groeikrachtige zwarte bes met een hoge opbrengst, die gemakkelijk te kweken is en daardoor ideaal voor beginners. De door het INRA ontwikkelde ‘Andega’, die eerder al vanwege zijn smaak werd genoemd, blijkt ook zeer productief te zijn. Deze variëteit vormt een zeer groeikrachtige heester met een halfopgaande, halfopen groeiwijze en is een uitstekend compromis tussen smaak en opbrengst.

De variëteit ‘Andega’ staat bekend om zijn uitstekende productiviteit

Een andere zwarte bes geldt als maatstaf op het gebied van productiviteit: de variëteit ‘Blackdown’, die is ontstaan uit een kruising tussen ‘Baldwin’ en ‘Brödtorp’. Het is een late variëteit die regelmatig produceert, een gemiddelde groeikracht heeft en een struik vormt. Ze produceert stevige, zwartpaarse bessen van vrij gemiddelde grootte, die aan talrijke korte trossen hangen. Dankzij hun zoetheid en hoge suikergehalte zijn ze echter uitstekend van smaak.

Tot slot heeft de recente variëteit ‘Titania’ een zeer goede productiviteit, maar de weinig zure bessen zijn niet erg uitgesproken van smaak.

Op basis van hun ziekteresistentie

De zwarte bes is relatief eenvoudig te kweken. Hij kan echter gevoelig zijn voor bepaalde ziekten, met name echte meeldauw en anthracnose, twee cryptogame ziekten. Zo staat het ras ‘Géant de Boskoop’ bekend om zijn grote gevoeligheid voor deze ziekten en is het daarom af te raden in regenachtige streken. Sommige rassen, zoals ‘Troll’, hebben ook last van galmijt, een mijt die de bladknoppen abnormaal doet opzwellen en virussen verspreidt. Dit is een productieve zwarte bes die grote bessen geeft met smakelijk, zoetzuur vruchtvlees.

Andere rassen worden daarentegen gekozen vanwege hun grote weerstand tegen deze cryptogame ziekten: ‘Perles d’Auvergne’, een recent ras dat aan Delbard te danken is, werd geselecteerd vanwege zijn grote weerstand tegen ziekten en de smaak van zijn vruchten.’Robusta‘, een ander door Delbard geselecteerd ras met grote, zoetzure en geurige bessen, is goed bestand tegen echte meeldauw. ‘Wellington’, een vroeg en groeikrachtig ras, staat ook bekend om zijn uitstekende weerstand tegen deze ziekte. Net als ‘Titiana’, die mooie trossen bessen met een lage zuurgraad geeft. ‘Andega’ is goed bestand tegen echte meeldauw, ‘Blackdown’ tegen roest.

Het ras ‘Perles d’Auvergne’ is bijzonder goed bestand tegen ziekten

Op basis van hun bemestingswijze

Dankzij de veredeling zijn de meeste zwarte bessen zelfbestuivend, wat betekent dat één plant vruchten kan produceren. Toch zal de vruchtzetting beter zijn met minstens twee compatibele variëteiten die dicht bij elkaar zijn geplant, dankzij kruisbestuiving. 

Andere variëteiten, vaak oude rassen, zijn zelfsteriel. Als ze niet in de buurt van een andere compatibele variëteit worden geplant, dragen ze geen vruchten. Dat is bijvoorbeeld het geval bij ‘Noir de Bourgogne’. Als je deze variëteit vanwege haar zeer aromatische bessen in je tuin wilt planten, moet je er een bestuivend ras met late bloei bij planten, namelijk ‘Géant de Boskoop’ of ‘Andega’, twee uitstekende bestuivers.

‘Merveille de Gironde’ met zijn grote, zwarte, sappige vruchten en zijn zachte, verfijnd aromatische smaak is eveneens zelfsteriel. Je moet deze variëteit in de buurt kweken van rassen zoals ‘Noir de Bourgogne’, ‘Andega’ of ‘Blackdown’.

Afhankelijk van de oogstperiode

De zwarte bes draagt doorgaans vrucht van juni tot augustus, waarbij sommige variëteiten vroeger of later rijpen. Door verschillende variëteiten te planten, is het mogelijk de oogst te spreiden en bijna 3 maanden lang zwarte bessen te hebben.

Door ‘Géant de Boskoop‘, ‘Ojebyn’ en ‘Blackdown’ te planten, krijg je bijna 3 maanden lang vruchten

Tot de vroegste variëteiten behoort ‘Géant de Boskoop’, die al vanaf eind juni of de eerste week van juli vruchten draagt. ‘Noir de Bourgogne’ draagt ongeveer in dezelfde periode vruchten. Dat is trouwens een van de redenen waarom deze twee variëteiten elkaar bestuiven. Tot de vroege variëteiten behoort ook ‘Troll’, een creatie van INRA: een zeer productieve zwarte bes met grote, gekleurde bessen. Omdat deze variëteit minder behoefte heeft aan winterkou, is ze bijzonder geschikt voor regio’s met een zacht klimaat. Door hun buigzaamheid buigen de takken echter door onder het gewicht van de vruchten, wat de kwaliteit ervan beïnvloedt.

De middentijdse variëteiten dragen halverwege juli vrucht. ‘Wellington’, een variëteit die zeer geschikt is voor zachte klimaten, behoort tot deze categorie. Net als ‘Andega’. Wat ‘Ojebyn’ betreft: deze oude variëteit van Zweedse oorsprong produceert halverwege juli een overvloed aan sappige bessen die delicaat zoet en lichtzuur zijn. Het is een uiterst winterharde variëteit.

Tot slot kunnen we bij de late variëteiten, die eind juli hun vruchten leveren, ‘Blackdown’, die laat bloeit, in het bijzonder noemen.

Afhankelijk van hun grootte

Als je geen tuin hebt, maar wel een balkon of terras, kun je ook plezier beleven aan het kweken van een zwarte bes. Je hoeft alleen een variëteit te kiezen met een compacte groeiwijze en bescheiden afmetingen. Voor deze teelt in een pot is de variëteit ‘Little Black Sugar’ perfect. De plant wordt niet hoger dan 90 cm en niet breder dan 80 cm, maar geeft toch grote vruchten met een zachte, zoete en aromatische smaak, die weinig zuur zijn en al vrij vroeg, vanaf eind juni, rijpen.

En tot slot enkele variëteiten die om hun originaliteit zijn geselecteerd

Als u op zoek bent naar iets bijzonders, kies dan voor drie originele variëteiten die op meer dan één manier verrassend zijn:

• ‘Green Life’ produceert vruchten die ondanks hun rijpheid groen blijven. Deze bessen zijn middelgroot en hebben doorschijnend vruchtvlees. Het is een halfvroege variëteit die half juli vrucht draagt
• ‘Jostaberry’ is een hybride jostabes, een kruising tussen zwarte bes en kruisbes, die in juli grote, zure zwarte vruchten geeft. Het is een zeer winterharde heester, bestand tegen ziekten en weinig veeleisend
• ‘Black’n Red Première’ is een zeer decoratieve zwarte bes, die opvalt door het roodpaarse blad dat bij het aanbreken van het najaar steeds donkerder wordt. De vruchten zijn groot, sappig, zoet en aromatisch
  

  ‘Green Life’, ‘Jostaberry’ en ‘Black’n Red Première’ zijn verrassende variëteiten