Kruisbes Crispa® Darling

De Kruisbes Crispa ® Darling ® is geselecteerd voor zijn regelmatige en hoge opbrengst van haarloze vruchten, met een zoete, fruitige en licht zurige smaak, en zijn beste resistentie tegen echte meeldauw en bladvalziekte, zelfs in vochtige grond. In de zomer zijn de vruchten heerlijk om zo van de struik te snoepen, om salades mee te verrijken, hartige gerechten op smaak te brengen of desserts te verfijnen. In april bedekt hij zich met onopvallende groenachtige bloemen, die een voedselbron zijn voor bijen en andere nuttige insecten in de tuin. Makkelijk in onderhoud en ziektebestendig biedt deze kleine fruitstruik een eenvoudige toepassing in de tuin, in vollegrond of in potten. Planten van oktober tot maart voor een oogst in augustus.

De Kruisbes, in het Latijn Ribes grossularia var. uva-crispa, ook wel Stekebes, Kroezel, Klapbes of Wijnbes genoemd, behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de Aalbes (Ribes rubrum) en de Zwarte bes (Ribes nigrum). De benaming 'Kruisbes' komt van de Engelsen, die deze bes al heel lang gebruikten om een zoetzure saus van te maken die bij makreel werd geserveerd. Sinds de 16e eeuw geteeld in Noord-Europa, is de Kruisbes een vruchtbare hybride uit een kruising tussen twee soorten afkomstig uit Europa en Noord-Afrika, die nog steeds in het wild voorkomen in bergbossen in Schotland, Frankrijk en de Kaukasus.

De Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Darling’ ® is een zeer recente, Zwitserse veredeling uit het Crispa ®-assortiment. Een assortiment samengesteld uit kruisbessenrassen die zijn geselecteerd voor hun hoge opbrengsten, vlezige en sappige vruchten met een hoog suikergehalte, aan krachtige en ziektebestendige planten. Hij vormt een bossige, stekelige struik met een polvormige groeiwijze van wat stijve, vertakte en uitwaaierende twijgen. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1 m bij een breedte van 80 cm. Het blad is bladverliezend, samengesteld uit handvormige, gelobde en aromatische bladeren in middengroen. Deze struik lijkt op klassieke aalbessen, maar onderscheidt zich vooral door de vruchten: groter en met een zoete smaak, ze verschijnen solitair langs de twijgen, in tegenstelling tot aalbessen in trossen. Afgezien van enkele doornloze rassen, heeft de Kruisbes stekelige stengels. De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van trosjes kleine, onopvallende groenachtige bloempjes, die intensief worden bezocht door bijen. De vruchtzetting gebeurt vooral op de één- en tweejarige twijgen. De oogst spreidt zich uit over juli en augustus. De struik bedekt zich met ronde tot ovale bessen, met een gladde schil, van 1,2 cm diameter, verdeeld langs de twijgen. Bij rijpheid krijgen de kruisbessen een wijnrode kleur, ze zijn gevuld met een doorschijnend, sappig, fruitig, zoet en licht zurig vruchtvlees dat kleine zaadjes bevat.

De Kruisbes 'Darling' is zelfbestuivend, hij heeft dus geen bestuiver nodig om vruchten te zetten, maar de aanwezigheid van een ander ras in de buurt zal de productie verhogen. Het plukken gebeurt naarmate de vruchten rijpen. Dit wordt vereenvoudigd door de grootte van de bessen. De productie van een kruisbesstruik is ongeveer 2 tot 4 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de teeltomstandigheden. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en aan kalium, calcium en fosfor. Bovendien plaatsen hun lage suikergehalte ze bij de kleinfruitsoorten met het laagste caloriegehalte (50 kcal per 100 g).

De vrucht werkt zuiverend voor het lichaam, mits hij net rijp geconsumeerd wordt. Zo van de struik geplukt zijn zijn kruisbessen heerlijk, en voor nog meer lekkers kun je ze bestrooien met een beetje kristalsuiker. In de keuken, om de zuurheid van de vruchten te verzachten, is het mogelijk ze een minuut te blancheren en daarna af te koelen onder koud water. Uitstekend voor gelei of jam, je kunt ze ook gebruiken om taarten te garneren en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor de bereiding van siropen, sorbets, ijs of nagerechten. Het subtiele evenwicht tussen de aroma's en de zuurheid van de vruchten biedt een interessante toepassing om vleesgerechten (wild, gevogelte...), vette vis (sardines, makreel, tonijn...) te begeleiden of met een klein accent in gemengde salades.

In de zomerperiode biedt de Kruisbes de voldoening van een mooie pluk en het plezier van smaakvolle vruchten, maar pas op voor de doorns aan de twijgen. Je kunt hem combineren met Zwarte bessen, Frambozen, Blauwe bessen, Kamperfoeliebessen of andere kleinfruitrassen om een smakelijke haag te vormen, die hij met zijn vele culinaire troeven zal versterken. Zoals bij elke beplanting is het belangrijk, in een aanplant van kruisbessen, waar mogelijk soorten en rassen af te wisselen. Zo beperk je het risico op ziekten en bevorder je de bestuiving, zelfs als het ras zelfbestuivend is. Het is mogelijk hem in pot te kweken, maar kies dan een pot met een hoogte van minstens 40 cm en zorg voor regelmatig besproeien met kalkarm water.