Doperwt Téléphone - Vilmorin

De erwt 'Téléphone' is een ras van doperwten met lange peulen die 8 tot 10 lichtgroene, gerimpelde erwten bevatten met een verrassend zoete smaak. Dit is een klimmend ras, dus denk eraan om snel te steunen want de planten groeien snel tot 1,50 à 2 meter hoog.
Oogst ze van juni tot augustus en met de gerimpelde erwten kun je heerlijke groente-atjars maken. Het ras 'Téléphone' is goed bestand tegen erwtenziektes; biedt een uitstekende opbrengst en, wat ongebruikelijk is, verdraagt het bijzonder goed hitte. Zaai van maart tot juli.

De erwt is een eenjarige moestuinplant die behoort tot de familie van de Fabaceae (voorheen Leguminosae) en heeft een zeer oude herkomst uit het Nabije Oosten. Het is een van de oudste groenten die in Europa en Azië wordt geteeld. Het werd lange tijd gedroogd en gekneusd geconsumeerd voordat het werd gekookt; de consumptie ervan in verse vorm is vrij recent.

Er zijn zeer veel rassen erwten: lage of klimmende (stok- of rame) rassen die peulen produceren gevuld met ronde, gladde of gerimpelde erwten. Ze worden gekookt nadat ze zijn gedopt, omdat het perkamentachtige omhulsel waarin ze zitten niet eetbaar is. Alleen sugarsnaps (met platte, knapperige peul) en peultjes worden in hun geheel gegeten.

Over het algemeen zijn stokerwten productiever, maar ze zijn minder vroeg en vereisen het plaatsen van een struktuur van 1,5 tot 2 meter hoog waar ze tegenop kunnen klimmen. De oogst is gemakkelijk. Lage of halfhoge erwten hebben genoeg aan een paar vertakte takken (van 50 cm tot 1 meter) als steun. Sommige recentere rassen, waarvan het loof grotendeels is vervangen door ranken, kunnen zichzelf dragen; het plaatsen van stokken is dan optioneel.

Erwten met gladde erwten zijn bestand tegen voorjaarskou. Dit zijn zeer vroege of vroege rassen die bijvoorbeeld heel vroeg onder een vliesdoek kunnen worden gezaaid, maar ze houden niet van overmatige hitte.

Voor zaaien in het late voorjaar en de vroege zomer gebruikt men rassen met gerimpelde erwten die zoeter van smaak zijn; ze verdragen hitte beter en geven een langere oogstperiode.

De erwt is een zeer gewaardeerde voorjaarsgroente, maar door de rassen zorgvuldig te kiezen, kan hij over een lange periode worden geoogst, van juni tot september.

In de keuken kan de erwt rauw worden gegeten, maar traditioneel wordt hij gekookt als bijgerecht bij vlees en vis of voor de bereiding van heerlijke soepen. Het is een vrij calorierijke groente omdat hij rijk is aan koolhydraaten, hij bevat veel vezels, ijzer en vitamine C en B9.

De erwt houdt van een mild en vochtig klimaat, maar vreest extreme weersomstandigheden zoals hittegolven, vorst, en een tekort of teveel aan water, wat hem verzwakt en gevoelig maakt voor meeldauw en de erwtenbladroller, een kleine rups die de erwten aantast.

Oogst: afhankelijk van het ras worden erwten tussen tweeëneenhalf en vier maanden na het zaaien geoogst. De pluk moet regelmatig gebeuren en plaatsvinden wanneer je, door met de vinger op de peul te drukken, voelt dat ze goed gevuld zijn. Wacht niet te lang... erwten hebben de neiging hard te worden als ze ouder worden!

Bewaring: verse erwten kunnen, ongedopt, in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Ze kunnen perfect worden ingevroren na ze kort te hebben geblancheerd in kokend water.

De tuiniers tip: erwten hebben, zoals alle Fabaceae, de eigenschap om atmosferische stikstof in de bodem vast te leggen; ze spelen een beetje de rol van een groenbemester. Deze stikstoftoevoer is gunstig voor zowel de planten die in de buurt staan als voor de planten die daarna worden geplant, volgens een logica van vruchtwisseling.