Rijsdoperwt Serpette Guilloteaux - Vilmorin

De Serpette Guilloteaux is een ras doperwt dat klimsteun nodig heeft en ronde zaden geeft. Dit zeer productieve ras ontwikkelt al in het voorjaar gebogen, zeer spitse peulen met 8 tot 10 grote, gladde groene erwten. Ze kunnen op z'n Frans worden klaargemaakt, in een rijstgerecht, een wok, enz. We vergeten ook vaak dat atjar (zuur) een uitstekende manier is om erwten te bereiden. Er bestaan ook chutneyrecepten met erwten voor wie houdt van de subtiliteit van zoet-zoute smaken; Dit half-klimmende ras wordt 100 tot 150 cm hoog. Het is dan ook goed om tijdig aan steunen te denken. Zeer productief, de Serpette Guilloteaux kan worden geoogst van april tot juli.

De erwt is een eenjarige groenteplant die behoort tot de familie Fabaceae (voorheen Vlinderbloemigen) en zijn zeer oude herkomst heeft in het Nabije Oosten. Het is een van de oudste groenten die in Europa en Azië wordt geteeld. Het werd lange tijd gedroogd en gebroken geconsumeerd voordat het werd gekookt; de consumptie ervan in verse vorm is vrij recent.

Er zijn zeer veel rassen erwten: laagblijvende of klimmende (stok-)rassen die peulen produceren gevuld met ronde, gladde of gerimpelde zaden. Ze worden gekookt nadat ze zijn gedopt, omdat de perkamentachtige peul waarin ze zitten niet eetbaar is. Alleen sugarsnaps (met platte, knapperige peulen) en peultjes worden in hun geheel gegeten.

Over het algemeen zijn stokerwten productiever, maar ze zijn minder vroeg en vereisen het plaatsen van een steunstructuur van 1,5 tot 2 meter waar ze tegenop kunnen klimmen. Hun oogst is gemakkelijk. Laagblijvende of halfhoge erwten hebben genoeg aan een paar vertakte takken (van 50 cm tot 1 meter) als steun. Sommige recentere rassen, waarvan het loof grotendeels is vervangen door ranken, houden zichzelf staand; het plaatsen van stokken is dan optioneel.

Erwten met gladde zaden zijn bestand tegen voorjaarskou. Het zijn zeer vroege of vroege rassen die bijvoorbeeld zeer vroeg onder een vliesdoek kunnen worden gezaaid, maar ze houden niet van overmatige hitte.

Voor zaaien in het late voorjaar en de vroege zomer gebruikt men rassen met gerimpeld zaad en een zoetere smaak; zij verdragen de hitte beter en geven een langere oogstperiode.

De erwt is een zeer gewaardeerde voorjaarsgroente, maar door verstandig raskeuze kan hij over een lange periode worden geoogst, van juni tot september.

In de keuken kan de erwt rauw worden gegeten, maar hij wordt traditioneel gekookt als bijgerecht bij vlees en vis of voor de bereiding van heerlijke soepen. Het is een vrij calorierijke groente omdat hij rijk is aan koolhydraten; hij bevat veel vezels, ijzer en vitamine C en B9.

De erwt houdt van een gematigd en vochtig klimaat, maar vreest extreme weersomstandigheden zoals sterke hitte, vorst, en een tekort of teveel aan water, wat hem verzwakt en gevoelig maakt voor meeldauw en de bladroller, een kleine rups die de zaden aanvreet.

Oogst: afhankelijk van het ras kunnen erwten worden geoogst tussen tweeëneenhalf en vier maanden na het zaaien. De pluk moet regelmatig gebeuren en plaatsvinden wanneer men, door met de vinger te drukken, voelt dat de peulen goed gevuld zijn. Wacht niet te lang... erwten hebben de neiging hard te worden als ze ouder worden!

Bewaring: verse erwten kunnen, ongedopt, in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Ze kunnen perfect worden ingevroren na kort blancheren in kokend water.

De tuiniertip: erwten hebben, zoals alle Vlinderbloemigen, het vermogen om atmosferische stikstof in de bodem vast te leggen; ze spelen een beetje de rol van groenbemester. Deze stikstoftoevoer is gunstig voor zowel de planten die in de buurt staan als voor de planten die daarna worden geplant, volgens het principe van vruchtwisseling.