15 zomerse salades

In de slafamilie

Bij salades is de sla (Lactuca sativa) veruit favoriet. Met verschillende tinten groen of rood, meer of minder knapperig en meer of minder vast van krop, neemt sla een prominente plaats in elke moestuin in. En wat is er in de zomer lekkerder dan een mooie salade uit eigen tuin? Om sla op tafel te kunnen zetten, moet je echter rassen kiezen die geschikt zijn voor hoge temperaturen in de moestuin.

Kropsla

Kropsla (ook botersla of vetsla genoemd) herken je aan de zachte bladeren die een krop vormen. Het hart van de sla is iets knapperiger.

Kropsla herken je aan de zachte bladeren die een mooie krop vormen

Voor een zomeroogst kies je bij voorkeur:

• De sucrine: deze kleine sla met een bijna zoete smaak onderscheidt zich door haar langwerpige, zeer compacte krop en vrij knapperige, dikke bladeren. Als echte zuidelijke variëteit vormt ze donkergroene, gebobbelde bladeren. Zaaien vanaf februari.
• De Grosse Blonde Paresseuse doet haar naam eer aan! Ze vormt een mooie krop met zachte bladeren in een al even zachte groentint. Haar zware, compacte krop is zeer goed bestand tegen warmte.
• De Laitue du Bon Jardinier: deze sla voor de zomer en de herfst vormt grote kroppen met zeer gladde en vrij dikke bladeren. De Laitue du Bon Jardinier herken je ook aan de lichtrode tint. Het is een zeer langzaam doorschietende en zeer productieve sla. Zaai vanaf februari voor een oogst 8 tot 10 weken later.

Je kunt ook de Blonde du Cazard en de Merveille des 4 saisons zaaien…

Bataviasla

Bataviasla wordt gekenmerkt door gebobbelde bladeren met dikke nerven. Daardoor is bataviasla geliefd om haar knapperigheid. Over het algemeen schiet bataviasla minder snel door dan kropsla en is ze dus beter geschikt voor de zomerteelt.

De bladeren van bataviasla hebben duidelijke nerven

Voor een zomeroogst kies je:

• De Batavia de Pierre-Bénite: ze vormt een mooie, stevige krop. Haar bladeren met hazelnootsmaak zijn gekruld en gebobbeld. Het is een zeer groeikrachtige variëteit. Zaaien vanaf maart.
• De Batavia Carmen: haar bladeren hebben rode tinten. Deze bataviasla vormt grote kroppen met glanzende bladeren. Ze is zeer goed bestand tegen warmte en bovendien winterhard. Zaaien vanaf maart.
• De Batavia Kinemontepas: haar naam laat weinig twijfel bestaan! Het is een ideale sla voor de zomerteelt, met mooie groene, knapperige bladeren die een mooie goudgroene krop vormen.

Je kunt ook de Blonde de Paris of de Kamikaze zaaien.

Romeinse sla

Romeinse sla heeft knapperige bladeren

Romeinse sla is minder bekend dan haar verwanten, maar verdient zeker een plaats in de moestuin. Haar bladeren zijn weliswaar dik en stevig, maar zeer geliefd bij liefhebbers van knapperige salades. Ze is ook zeer sterk en verdraagt hoge temperaturen. Aanraders zijn:

• De Craquerelle du Midi: de naam van deze romeinse slavariëteit, die ook als vetsla kan worden beschouwd, geeft al een duidelijke aanwijzing voor haar vermogen om droogte te weerstaan. Ze wordt ook Craquante d’Avignon genoemd en vormt donkergroene, gladde bladeren met een opgaande groeiwijze. In zuidelijke streken wordt ze al vanaf januari gezaaid.
• De Chicon des Charentes: haar grote, langwerpige kroppen kunnen tot 1 kg wegen en bestaan uit vrij zachte, zeer lichtgroene bladeren. Deze sla kan zowel in de zomer als in het voorjaar en najaar worden geteeld.

Pluksla

Pluksla is gemakkelijk te telen en wordt naar behoefte blad voor blad geoogst. Het voordeel is dat ze voortdurend doorgroeit en vrij goed bestand is tegen hoge temperaturen. Dit zijn de rassen om te kiezen:

• De Lollo Rossa: met haar felrode, gekrulde bladeren is Lollo Rossa gemakkelijk te herkennen. Ze schiet langzaam door, waardoor ze ideaal is als zomersla. Ze staat prachtig op het bord en groeit zelfs in bloembakken. Zaaien vanaf maart.

Pluksla Lollo Rossa herken je aan haar mooie rode bladeren

• De Salad Bowl: deze sla is er in groen of paarsrood en loopt na het plukken opnieuw uit. Het is een sla die van zomerse warmte houdt. Haar bladeren zijn vrij breed en lijken op die van de eikenbladsla.

Binnen de familie van de krulandijvie

Liefhebbers van krulandijvie (Cichorium endivia crispum) waarderen de ingesneden bladeren, die uitgespreid in een rozet rond een mooi wit hart staan. Krulandijvie is nog lekkerder als ze gebleekt is, omdat ze dan minder bitter is, en stelt weinig eisen aan de teelt. In een geschikte bodem kan ze een diameter van 30 tot 40 cm bereiken.

Gebleekt verliest krulandijvie haar bitterheid

Sommige variëteiten gedijen goed in de volle zon:

• De Grosse Pommant Seule: deze vormt een middelgrote krop met een dicht en compact hart. Ze bleekt vanzelf en de bladeren zijn zeer fijn ingesneden.
• De Fijne krulandijvie van Meaux: dit is een salade die een grote krop vormt met dicht opeengepakte, lichtgroene bladeren. Ze bleekt gemakkelijk en is zeer goed bestand tegen droogte. De rozetten bereiken zonder problemen een diameter van 45 cm. Te zaaien vanaf maart.

Binnen de familie van de andijviesoorten

Andijvie (Cichorium endivia var. latifolium) staat niet bekend als zomersla, omdat deze groente de voorkeur geeft aan een gematigd of zelfs koel klimaat. Het zijn knapperige slasoorten met groene, ingesneden bladeren en een wit hart. Toch groeien sommige soorten ook in de zomer:

• De Grosse bouclée: deze vroege en groeikrachtige variëteit verdraagt warmte goed. De gekrulde, lichtgroene bladeren bleken snel. De plant vormt een stevige, dichte krop. Vanaf april zaaien.
• De Géante maraîchère: deze variëteit vormt grote kroppen met een mooi wit hart en brede, knapperige bladeren. Het is een vroege variëteit die vanaf mei kan worden gezaaid.

De rucola

De rucola (Eruca sativa), een salade met een pittige smaak, kan in de zomer worden gegeten op voorwaarde dat ze goed water krijgt en over een beetje schaduw beschikt. Zo schiet ze minder snel door. Je kunt haar al vanaf april zaaien als de grond een temperatuur van 16 °C heeft bereikt. In de moestuin kun je twee soorten rucola zaaien: de geteelde rucola en de wilde rucola, waarvan de eerste een mildere smaak heeft.