Zelfgemaakte muntsiroop: het recept

Met zijn verfrissende en krachtige aroma is de munt een van de bekendste vaste planten voor de kruidentuin. Munt is gemakkelijk te kweken en kan zelfs woekeren. De plant gedijt op elke standplaats, zowel in de volle grond als in een pot. Omdat munt zeer geliefd is in de keuken, geeft hij smaak aan gerechten, desserts en dranken zoals thee en muntsiroop. Muntsiroop wordt in de zomer graag gebruikt om plat of bruisend water, cocktails en soms koekjes op smaak te brengen. Het recept voor ouderwetse muntsiroop valt op door zijn eenvoud en heerlijk frisse smaak! Ontdek hier ons recept voor zelfgemaakte muntsiroop, die je eenvoudig zelf kunt maken!

Beluister dit artikel in onze podcast over muntsiroop, citroenmelisse en lavendel:

Wanneer, hoe en waar oogst je munt?

Muntbladeren oogst je van het voorjaar tot het begin van het najaar, van april tot oktober. Je plukt de bladeren bij voorkeur 's ochtends, want vóór het middaguur bevat het blad de meeste aroma's. Pluk enkele bladeren van meerdere takken of snijd eenvoudig hele stengels af.

→ Lees in ons artikel meer over de verschillende manieren om muntbladeren te bewaren: “Hoe bewaar je munt op de juiste manier?”

Recept voor zelfgemaakte muntsiroop

Ingrediënten:

Voor 30 cl muntsiroop heb je nodig:

• 50 tot 60 g verse muntbladeren, ongeveer 150 bladeren (oftewel 15 muntstengels)
• 300 g witte suiker of rietsuiker
• 30 cl water
• Optioneel: een halve biologische citroen of 5 cl citroensap om de houdbaarheid te verlengen en verkleuring door oxidatie te beperken

Recept voor ouderwetse muntsiroop:

• 1/ Spoel de bladeren eerst af onder koud stromend water. Dat gaat extra gemakkelijk als de bladeren nog aan de stengels zitten.
• 2/ Scheid de stengels van de bladeren en doe de bladeren vervolgens in een kom of schaal.
• 3/ Giet het water in een andere pan en breng het aan de kook.

• 4/ Giet het kokende water over de muntbladeren en voeg eventueel het citroensap toe. Door het contact met het hete water worden de bladeren slap. Duw ze gerust met een lepel onder water.
• 5/ Laat de bladeren minstens 6 uur bij kamertemperatuur trekken en dek de kom af met vershoudfolie.

• 6/ Zodra de bladeren lang genoeg hebben getrokken, zeef je het mengsel met een vergiet, zodat alleen het sap overblijft. Druk de bladeren goed uit om al het aftreksel eruit te halen.
• 7/ Giet het sap in een pan.
• 8/ Voeg de suiker toe.

• 9/ Zet de pan op laag vuur en verwarm hem tot het mengsel kookt.
• 10/ Laat de siroop 10 minuten koken en roer regelmatig met een houten lepel.
• 11/ Giet de muntsiroop meteen, zonder hem te laten afkoelen, in een gesteriliseerde fles of pot.

Tip:

Zelfgemaakte muntsiroop heeft een karamelkleur, heel anders dan de kunstmatige groene kleur van muntsiroop uit de winkel. Als je een kleur wilt die dichter bij groen ligt, kun je eventueel voedingskleurstof toevoegen.

Hoe lang is muntsiroop houdbaar?

Zelfgemaakte muntsiroop is vóór opening van de fles 1 tot 2 maanden houdbaar. Na opening kun je de siroop 15 dagen in de koelkast bewaren.

Idee voor recepten met muntsiroop:

Giet gewoon wat muntsiroop in koud, plat of bruisend water met ijsblokjes. Je kunt enkele verse muntblaadjes toevoegen als garnering. Muntsiroop is ook geschikt voor cocktails, zoals een mojito waaraan je enkele schijfjes limoen toevoegt.

Welke muntsoort kies je?

Er bestaan minstens 18 muntsoorten die aan de basis liggen van talloze kruisingen en variëteiten. Elke cultivar heeft zijn eigen geur en smaak, soms met een lichte toets van citrus, appel, ananas, citroen of chocolade. Hier zijn enkele zeer geliefde soorten voor het maken van muntsiroop:

• De pepermunt heeft een zeer uitgesproken aroma. Je gebruikt deze munt in de keuken om rauwkost, gegrild vlees, desserts, siroop en kruidenthee op smaak te brengen.
• De groene munt staat ook bekend als zachte munt. Het frisse, zachte aroma geeft smaak aan vlees, kruidenthee en dranken.
• De chocolademunt combineert het aroma van pepermunt met een subtiele chocoladesmaak. Je gebruikt deze munt voor kruidenthee en om warme chocolademelk en desserts op smaak te brengen.
• De Marokkaanse munt verspreidt een zachte, licht fruitige geur en is perfect voor de beroemde muntthee. Dankzij het milde aroma kun je deze munt gebruiken voor gegrild vlees, rauwkost, sauzen, ijs en desserts.
• De citroenmunt valt op door zijn aangename citroengeur. De verfrissende geur geeft zowel gerechten als desserts smaak, maar komt vooral goed tot zijn recht in thee en andere dranken.

→ Ontdek al onze muntsoorten.

→ Lees ons artikel over 6 onmisbare muntsoorten