De Punica granatum 'Kazake' is een vruchtdragende granaatappelboom met karakter, afkomstig uit Centraal-Aziatische lijnen waar al lange tijd wordt geselecteerd op rassen die echte winters kunnen doorstaan. Robuust, zeer betrouwbaar bij hete, droge zomers, niet al te groot, en onderscheidt zich bovendien door granaatappels die in de herfst weinig gevoelig zijn voor barsten. De sappige arils leveren een fris, aangenaam zoetzurig sap. In een zonnige tuin, of zelfs een kleine beschutte tuin, komt deze winterharde fruitboom volledig tot zijn recht.
Deze cultivar, afkomstig van de granaatappelboom, behoort tot de familie van de Lythraceae. De wilde soort is oorspronkelijk afkomstig uit West- en Centraal-Azië, van Noordoost-Turkije tot Pakistan. Daarnaast komen natuurlijke populaties voor in Iran, Afghanistan, de Kaukasus, Turkmenistan en Tadzjikistan.
'Kazake', in gespecialiseerde catalogi aangeduid als Punica granatum R30, DPUN0073 en DPUN 073, is een cultivar uit Oezbekistan die vervolgens werd verspreid via de Russische of Sovjet-collecties van granaatappelbomen. Het moet worden beschouwd als een traditionele selectie uit Centraal-Azië, bewaard in collectienetwerken. Het vormt een grote bladverliezende struik met een dichte, opgaande groeiwijze, vertakt vanaf de basis. Dit ras is vrij compact voor een vruchtdragende granaatappelboom: in de volle grond bereikt hij 2 tot 3 m hoogte bij 2 tot 3 m breedte, afhankelijk van het klimaat, de rijkdom van de bodem en de teeltwijze. De twijgen zijn fijn, soms licht doornig, en de schors wordt met de jaren grijsbeige en ruwer. Aan de voet kunnen enkele wortelopslag ontstaan; deze worden verwijderd om een open kroon te behouden. De bladeren zijn smal, langwerpig, glanzend groen, tegenoverstaand of in kleine bundels gerangschikt. Ze verkleuren geel voordat ze in de herfst vallen. De bloei vindt plaats van juni tot augustus, afhankelijk van de regio. De bloemen, oranjerood en enigszins gekreukeld, verschijnen voornamelijk aan de uiteinden van de twijgen. Een deel ervan valt van nature af, omdat niet alle bloemen vruchtbaar zijn. 'Kazake' is zelfbestuivend, maar de aanwezigheid van bestuivende insecten verbetert de vruchtzetting. Een goed gevestigde, volwassen plant is bestand tegen temperaturen tot -20°C in een zeer goed doorlatende grond. Jonge planten zijn iets vorstgevoeliger.
De vruchten rijpen tussen september en oktober, afhankelijk van de zomerwarmte en de zachtheid van het najaar. De granaatappels van 'Kazake' zijn rond tot licht peervormig, met een middelgroot formaat. De vrij dikke schil verkleurt van geelgroen naar geelroze, met een rode of zalmkleurige gloed op de aan de zon blootgestelde zijde. Deze vruchten zijn goed bestand tegen barsten, wat waardevol is in regio's waar tijdens de oogst veel regen valt. Binnenin zijn de arils roze tot lichtrood, zeer sappig; hun sap is geurig, evenwichtig en zoetzuur. De zaden zijn vrij hard.
Dit ras is vooral geschikt voor sap, siropen, fruitsauzen, marinades of in de keuken. Het vereist echter warmte om zijn smaakkwaliteiten te ontwikkelen: de winterhardheid helpt de boom de winter door te komen, maar vervangt geen lange, zonnige zomer om de vruchten tot volle rijpheid te brengen.
