Salades om in het najaar en de winter te oogsten

Veldsla, de ultieme wintersalade

Zeer resistent tegen kou is de veldsla (Valerianella locusta), die in sommige streken ook veldsla wordt genoemd, de salade die in de winter in elke moestuin thuishoort. Ze is relatief gemakkelijk te zaaien en te telen en stelt weinig eisen aan de bodem. Alleen regelmatig water geven gedurende de twee weken na het planten is nodig. Veldsla wordt, afhankelijk van de variëteit, van juli tot oktober gezaaid, breedwerpig of in rijen. Het belangrijkste is dat je de grond goed aandrukt.

De variëteiten om de voorkeur aan te geven:

• De Verte de Cambrai: omdat deze veldsla niet bang is voor kou, wordt ze laat, in september en oktober, gezaaid. De gladde en vrij brede bladeren zijn donkergroen.
• De Coquille de Louviers: de heldergroene, gebogen bladeren krullen naar binnen en vormen zo een soort lepel. Ze wordt van juli tot september gezaaid.
• De Verte d’Étampes: de bladeren zijn relatief dik en dicht en hebben een mooie donkergroene kleur. Dit is een zeer productieve veldsla die je van juli tot september zaait.
• De Ronde maraîchère: opnieuw een vroege en productieve variëteit die ronde bladeren vormt. Zaai haar van augustus tot september voor een oogst gedurende de hele winter.

→ Lees meer in onze uitgebreide fiche: Veldsla, zaaien, telen en oogsten en 6 soorten veldsla om in de moestuin te telen

De grote familie van cichoreiën: salades met een heerlijke bitterheid

De tamelijk groeikrachtige cichoreiën laten zich niet terugsnoeien door een beetje vorst. Het is juist in het najaar, maar ook in de winter, dat ze graag in de moestuin vertoeven. Want deze dames zijn bang voor warmte en zon. Ze worden gekenmerkt door een zekere bitterheid van hun bladeren. Daarom worden sommige gebleekt.

Er bestaan verschillende soorten cichoreien: de andijvie (Cichorium endivia var. latifolium), de krulandijvie (Cichorium endivia crispum) en de wilde cichorei (Cichorium intybus). Sommige zijn minder gevoelig voor kou.

De ideale andijviesoorten voor het najaar en de winter

• De Cornet de Bordeaux: deze tegen winterse kou bestendige andijvie produceert knapperige, vrij rechtopstaande bladeren die een kegel vormen. Je zaait haar in juni en juli en oogst haar in november en december.
• De Diva: haar bladeren bleken van nature en zijn bijzonder knapperig. Ze wordt 30 tot 40 cm in doorsnee. Zaaien van juni tot september voor een oogst van september tot december.
• De Géante Maraîchère: haar dichte krop met groengele bladeren bleekt gemakkelijk. Dit is een vroeg ras dat je van mei tot augustus zaait voor een oogst midden in de winter.

Koudebestendige krulandijvie

• De Fine de Ruffec: dit is krulandijvie die je in de volle grond teelt. De dikke, knapperige nerven vormen een zeer dichte kern. Je zaait haar tot augustus voor een oogst tot november, en in de zuidelijke streken zelfs langer.
• De Wallonne: deze Belgische variëteit is ideaal voor een oogst in het najaar en de winter. Ze is niet bang voor vorst. Haar bladeren zijn zeer knapperig en bleken snel. Je zaait haar van mei tot augustus voor een oogst drie maanden later.

Wilde cichorei met een uitgesproken uiterlijk

• De Pain de sucre: ze produceert tot het einde van de winter langwerpige kroppen met lichtgroene, weinig bittere bladeren. Zaaien van juni tot september voor een oogst in het najaar en de winter.

De Pain de sucre kan tot het einde van de winter worden geoogst

• De Rouge de Trévise: deze prachtige Italiaanse cichorei toont zonder complexen de mooie rode kleur van haar bladeren. Ze vormt mooie, licht langwerpige kroppen. Zaaien in juni of juli voor een oogst in het najaar en de winter.

Sla, maar wel met bescherming

Omdat kropsla gevoeliger is voor kou, is deze minder geschikt voor koudere seizoenen vanwege het zachte loof. Je kunt deze niet na oktober meer oogsten. Andere soorten, die wintersla worden genoemd, zaai je aan het einde van de zomer om ze aan het einde van de winter te oogsten.

Kropsla is de meest kougevoelige sla en daarom minder geschikt voor de oogst in het najaar of de winter

Onze selectie van kropsla, bataviasla en romainesla, die in sommige regio’s eventueel met een vliesdoek moet worden afgedekt.

Kropsla die bestand is tegen kou

• De Merveille des 4 saisons: de licht donkerrood getinte bladeren vormen grote kroppen. Zaai je deze in juli, dan kun je ze tot oktober oogsten.
• De kropsla Appia: deze vormt grote kroppen met fijne, lichtgroene bladeren. Je kunt deze tot eind oktober oogsten.
• De wintersla Brune d’hiver: deze vormt een middelgrote, vrij stevige krop met roodgetinte bladeren. Deze is bestand tegen kou en kan tot september worden gezaaid voor een oogst in februari.

Bataviasla met een knapperige herfstoogst

• De Gloire du Dauphiné: deze oude variëteit herken je aan de rood gewassen, glanzende en gerimpelde bladeren. Zaai je deze in september, dan kun je ze tot november oogsten.
• De Balmoral: deze bataviasla van het type ijsbergsla vormt mooie kroppen met bladeren die tegelijk knapperig en zacht zijn en een heldergroene kleur hebben. Je kunt deze van september tot november eten als je ze in juli zaait.
• De Rouge Grenobloise: dit is een bataviasla die mooie donkergroene kroppen met een rode rand vormt. Het loof is zeer knapperig. Deze is zowel bestand tegen warmte als tegen kou en kan daarom in het najaar of aan het einde van de winter worden geoogst.

Romainesla om opnieuw te ontdekken

• De Blonde Maraîchère: dit is een winterharde sla met een langwerpige krop van zeer knapperige bladeren. Je kunt deze tot november oogsten als je ze aan het einde van de zomer zaait.

⇒ Lees onze adviezen in onze adviesfiche: sla telen onder glas

Winterpostelein wanneer sla schaars wordt

De winterpostelein (Claytonia pertoliata) of winterpostelein produceert knapperige bladeren met een smaak die lijkt op die van waterkers. De plant is zeer resistent tegen kou tot – 20 °C en mag niet worden verward met zomerpostelein. Zaaien vanaf mei om de hele winter te kunnen oogsten.

De winterpostelein is bestand tegen zeer strenge kou

Winterkers met een peperige smaak

Deze variëteit van winterkers (Barbarea vulgaris ‘Variegata’), herkenbaar aan het bonte blad, kan tot oktober worden geoogst. De bladeren met hun pittige smaak doen qua smaak denken aan die van waterkers.

→ Meer lezen over waterkers: zaaien, teelt, oogst