De handeling waarbij je bladgroenten of “wintersla” laat bleken, is alleen zinvol bij bepaalde cichoreiën, krulandijvie en andijvie, en bij gekweekte paardenbloemen. Door de planten vóór de oogst in de moestuin te bleken, krijg je malsere bladeren waarvan de bitterheid is afgenomen. Bleken is echter niet verplicht en er zijn verschillende manieren om dit te doen. Sommige rassen cichorei bleken vanzelf in het hart of zijn van nature mild. Dat geldt bijvoorbeeld voor de krulandijvie 'Grosse Pancalière', de zomercichorei met geel hart of de blonde andijvie met een vol hart.
Sommige soorten wintersla worden milder van smaak door ze te bleken
Waarom bepaalde “slasoorten” bleken?
Bij het bleken van sla voorkom je door verduistering dat de plant aan fotosynthese doet. De gebleekte delen van cichoreiën worden wat malser, maar vooral minder bitter.
Wanneer kun je dit doen?
Bleek sla wanneer de planten klaar zijn om te worden geoogst. Het bleken duurt ongeveer 7 tot 10 dagen.
Belangrijk! Bleek de planten altijd bij droog weer en buiten een vorstperiode. Anders kunnen je cichoreiën gaan rotten.
Bleek bovendien niet al je planten in één keer, maar doe er telkens een paar. Gebleekte sla kun je niet bewaren. Laat je de planten zonder bescherming in de grond staan, dan worden ze weer groen (en bitter!).
Hoe bleek je wintersla?
→ Je kunt verschillende technieken gebruiken:
De sla afdekken
Dit is de eenvoudigste manier. Je hoeft de groente alleen maar af te dekken met een bleekkap die daarvoor bedoeld is, of eventueel met een bloempot (in dat geval moet je de drainagegaten afsluiten) of een emmer. Een ondoorzichtige bleekkap zorgt voor volledige verduistering en beschermt tegen vocht. Vaak zijn deze kappen voorzien van een ventilatieopening die je één keer per dag kunt openen, of van punten waarmee je de kap iets hoger kunt zetten, zodat er aan de onderkant lucht kan circuleren.
Gebruik je een kap of pot zonder ventilatie, zet die dan met behulp van een stukje hout, een steentje of iets dergelijks een klein stukje boven de bodem.
Vergeet niet om de bleekkappen stevig aan de grond vast te zetten, bijvoorbeeld met mini-grondankers, of verzwaar ze met gewichten zoals grote stenen.
Vroeger werd cichorei of paardenbloem afgedekt met stro of gevallen bladeren. Helaas trekt deze techniek woelmuizen en naaktslakken aan en kan de sla soms gaan rotten.
Grote terracotta potten zijn een praktische manier om sla in de moestuin effectief te bleken
Een tunnel plaatsen
Deze methode is vooral geschikt voor professionele groentetelers of tuiniers met een zeer grote moestuin. Je kunt de cichoreiën onder een lange tunnel van ondoorzichtig plastic kweken.
Kweek je de cichoreiën onder glas, dan kun je eenvoudig plastic, karton of matten boven op de kas leggen.
De bladeren samenbinden
Deze methode wordt meestal gebruikt voor andere soorten groenten, bijvoorbeeld om kardoen te bleken. Je kunt haar echter ook bij sla toepassen. Bind de krop eenvoudig vast met behulp van een touwtje, zodat de bladeren aan de buitenkant het hart van de cichorei bedekken.
Let op: plant je de cichoreiën zeer dicht bij elkaar, dan gaan ze elkaar “wegduwen”. Daardoor komen de buitenste bladeren omhoog en ontstaat er een natuurlijke bescherming van het hart. Zo kun je je cichoreiën bleken zonder zelf iets te doen.
Verkrijgbaar in 0 maten
Verkrijgbaar in 0 maten
Verkrijgbaar in 0 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Opmerkingen