Fruit voor bijzondere confituren

De gewone vlier

De gewone vlier (Sambucus nigra) is een mooie, gemakkelijk te kweken heester die aan het einde van de zomer kleine, ronde, zwart-paarse bessen produceert die heerlijk zijn in jam. Ze hebben een zurige smaak met tonen van zwarte vruchten en rode vruchten, bramen, blauwe bessen, frambozen en soms pruimen. In de zomer maken de vlierbloemen plaats voor kleine bessen. De oogst vindt plaats van half augustus tot september. De meeste vlieren zijn na het koken eetbaar. Een uitzondering is de kruidvlier (Sambucus ebulus), die een giftige kruidachtige plant is (de bessen staan omhoog, in tegenstelling tot die van de gewone vlier, waarvan de trossen naar beneden hangen). De bessen van de gewone vlier mogen nooit rauw worden gegeten, omdat ze giftig zijn. Voor een boomgaard kiest u zelfbestuivende variëteiten die geen andere bestuiver nodig hebben om vrucht te dragen en veel vruchten produceren. De heester produceert vanaf het 5e jaar optimaal. Daartoe behoren:

• De gewone vlier, Sambucus nigra: krachtig groeiend en zeer productief.
• De vlier Sambucus nigra ‘Korsor’: perfect voor het maken van jam, omdat hij grote vruchten met een zoete smaak produceert.
• De vlier Sambucus nigra ‘Hashberg’: zeer productief en rijk aan sterk gekleurde bessen, die echter iets minder smakelijk zijn dan die van Korsor.

Deze fruitheester kan 3 tot 5 m hoog worden en gedijt in alle soorten bodems, bij voorkeur op een eerder vochtige bodem, in de niet te felle zon of in de halfschaduw. Hij is weinig gevoelig voor ziekten en plagen en hoeft niet te worden gesnoeid. Hij is zeer sierlijk en kan ook als blikvanger op de achtergrond van een border met vaste planten dienen. De vruchten zijn ook een lekkernij voor vogels… denk eraan uw oogst te beschermen!

♥ Suggestie: Maak heerlijke jam door geschilde appels uit de tuin toe te voegen, in dunne plakjes gesneden met een mandoline!

→ Ontdek ons ruime assortiment vlieren en onze handleiding: Hoe maak je vlierbessenjam?

De kweepeer

De kweepeer, ook wel goudappel of peer van Cydonia genoemd, is de vrucht van de kweepeerboom, een kleine, krachtige en zeer winterharde fruitboom die 4 tot 5 m hoog en 2 tot 3 m breed kan worden. Onder zijn hobbelige, gele schil rijpen zeer grote, peervormige vruchten die vanaf half oktober worden geplukt, wanneer ze een subtiele geur verspreiden. Door zijn gemiddelde formaat kan de kweepeerboom met succes worden opgenomen in een originele fruithaag met enkele mispels, hazelaars, perenbomen en kersenbomen. Zonder veel onderhoud is hij gemakkelijk te kweken in elke regio, in elke vruchtbare, lichte bodem, in de zon of halfschaduw. Het is een klassieker in de boomgaard en we hebben volop ideeën om deze vruchten met hun ouderwets lekkere smaak opnieuw te gebruiken!

• De kweepeer ‘Champion’: is een productieve variëteit met vruchten met stevig, geurig en zeer aromatisch vruchtvlees.
• De Chaenomeles japonica ‘Cido®’: is interessant vanwege de oranjerode voorjaarsbloei en draagt grote, geurige vruchten.

♥ Suggestie: Eenmaal gekookt leveren ze heerlijke jam op, gemengd met appels of zelfs kiwi’s, die de smaak ervan versterken.

→ Ontdek ons assortiment kweepeerbomen.

De mispels

Mispels zijn kleine, ronde vruchten van ongeveer 3 cm doorsnee, oranjeroodbruin van kleur en gevuld met romig, zacht en zoet vruchtvlees. Deze vergeten vruchten zijn ideaal voor het maken van smakelijke jam. Ze groeien aan de mispel, een fruitboom die in de vergetelheid is geraakt, maar zijn vroegere glorie verdient te herwinnen, omdat hij zich goed aanpast aan een guur klimaat en gemakkelijk groeit in de zon, in goed doorlatende en vrij lichte grond. De boom blijft middelgroot en wordt 3 tot 5 m hoog, zoals de mispel ‘Westerverld’, een zeer vruchtbaar ras. Hij produceert mispels die je in november, na de eerste nachtvorst van het najaar, blet en volledig rijp oogst.

Je hoeft alleen het vruchtvlees uit de mispels te halen door op de schil te drukken en de pitten te verwijderen, zodat alleen het zoete en zurige vruchtvlees met een subtiele kastanjesmaak overblijft.

De kruisbes

De kruisbes (Ribes uva crispa) is een bossige heester die gemakkelijk te kweken is en heerlijke bessen produceert, ideaal voor jam. Rond half juli levert hij doorgaans grote, goed rijpe, doorschijnende, ronde tot ovale vruchten op, die groen-geel of rood van kleur zijn. Het vruchtvlees van kruisbessen is sappig en de smaak is friszuur, weinig zoet en soms zelfs zuur. Deze bessen zijn heerlijk om zo te eten en zijn, net als de aalbes, ook ideaal om te koken. Hij wordt niet hoger dan 1 m en spreidt zich 75 cm breed uit. Daardoor past hij gemakkelijk in een kleine eetbare haag, samen met andere kruisbessen en frambozen.

Van de vele variëteiten die zijn geselecteerd vanwege hun productiviteit en de grootte van hun vruchten:

• ‘Lady Delameen’ : levert grote, groen-gele vruchten met een licht zoete smaak.
• ‘Hinnonmaki rouge’: deze productieve en krachtige variëteit geeft grote, doorschijnende, rode kruisbessen met sappig en friszuur vruchtvlees.
• ‘Captivator’ : dit is een vroege, doornloze en krachtige variëteit die veel kleine, donkerrode vruchten met een friszure smaak produceert.

Elke struik levert ongeveer 3 tot 4 kg fruit. Wees voorzichtig bij de oogst, want de takken zijn meestal erg stekelig, wat het oogsten kan bemoeilijken. Dit is een gemakkelijke, zeer winterharde kleinfruitstruik die goed gedijt in vochthoudende, losse en rijke, enigszins zure bodems, in niet te felle zon, omdat hij niet goed tegen hoge temperaturen en droogte kan.

♥ Suggestie: Probeer eens kruisbessen te combineren met bessen van zwarte bessen (1 kg kruisbessen op 500 g zwarte bessen)! Je krijgt dan een zeer aromatische en absoluut heerlijke jam.

De honingbes

Ook wel ‘Baie de Mai’ of ‘camérisier bleu’ genoemd, de Lonicera caerulea kamtschatica is een kamperfoelie die eetbare blauwe bessen voortbrengt, met het uiterlijk en de heerlijke smaak van blauwe bessen. De vruchten zijn heerlijk in jam! Vanaf mei, vandaar de bijnaam ‘Baie de Mai’, veranderen de bloemen in kleine nachtblauwe, berijpte vruchten die een heerlijke honinggeur verspreiden: honingbessen. Het vruchtvlees heeft een mooie rode kleur en een friszure smaak die doet denken aan kiwi, druif en blauwe bes. De Lonicera kamtchatica is zeer winterhard tot -40 °C en kan in alle streken in de niet te felle zon worden geplant. Alleen droogte en kalkrijke grond vormen een probleem. Deze struik kan 1,50 m hoog en ongeveer 1,20 m breed worden. Hij kan ook in een bak op een terras worden geplant. Om de vruchtzetting te bevorderen, raden we aan om minstens twee planten dicht bij elkaar te planten, bijvoorbeeld in een kleine, smakelijke fruithaag, samen met frambozen, blauwe bessen, aalbessen of andere kleinfruitvariëteiten. Je oogst ongeveer 4 tot 5 kg fruit per plant. Tot de productiefste variëteiten behoren:

• ‘Blue Velvet’’ : deze variëteit produceert overvloedig grote, blauwe bessen.
• ‘Eisbär’ : een variëteit die is geselecteerd vanwege haar productiviteit en bijzonder smakelijke vruchten.
• ‘Sweet Myberry’ : wordt gekweekt vanwege haar hoge opbrengst en zeer aromatische bessen.
• ‘Duet’ : een variëteit met bescheiden afmetingen die geschikt is voor de teelt in potten.

Liefhebbers van smakelijk en bijzonder fruit, ontdek al onze bijzondere en exotische fruitbomen!

De meloen

De meloenen (Cucumis melo) zijn natuurlijk alom bekend vanwege hun smakelijke en dorstlessende vruchten. Maar wist je dat je ook in jam kunt genieten van hun zoete en verfrissende smaak? Alle meloenen lenen zich voor zomerse jam die fijnproevers zal verrassen. Hun gladde, geribde of netvormig geaderde schil omsluit vruchtvlees dat groen, wit of geel tot feloranje kan zijn en zeer geurig en sappig is. Kies bij voorkeur het type Charentais (Meloen Troubadour, meloen Diabolo F1, Meloen ‘Cyrano’ F1), die het meest wordt gekweekt vanwege het hoge suikergehalte, de opbrengst, het aroma en de textuur. Meloenen worden in het voorjaar gezaaid of geplant voor een oogst van juli tot oktober. Je oogst ze wanneer ze een zoete geur verspreiden en hun steeltje begint te barsten. Geef ze warmte en zeer voedselrijke grond met veel organische stof.

♥ Suggestie: Probeer deze heerlijke combinatie van meloen en limoen om je jam wat pit te geven zonder de smaak van de meloen te overheersen. Je kunt ook een variant met sinaasappels proberen.

→ Ontdek ons assortiment meloenen, met talrijke rassen in de vorm van zaad of planten.

De kiwi

Na de zomerjam volgt nu de winterjam! De kiwi is een fruitdragende klimplant die kiwi’s voortbrengt, een van de meest geteelde fruitsoorten in Frankrijk en de rest van de wereld. Het groene vruchtvlees, dat bij sommige variëteiten geel is en gevuld is met kleine zwarte zaadjes, is sappig en min of meer zoet en heeft een friszure smaak, die het midden houdt tussen zoet en zuur. Deze grote, vlezige, eivormige bessen, die min of meer behaard, sappig en rijk aan vitamine C zijn, lenen zich uitstekend voor originele jam vol vitaminen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, groeit deze Chinese klimplant heel goed in onze tuinen, zodra hij goed is aangeslagen in vochthoudende, weinig kalkrijke, goed gedraineerde grond en correct wordt geleid, want hij kan tot 6 m hoog en 4 m breed worden. Het is ook een zeer winterharde fruitstruik, hoewel hij gevoelig is voor late vorst. Geef hem een beschutte plek, uit de koude wind en de voorjaarsvorst. Een andere noodzakelijke voorwaarde voor een goede kiwioogst: hoewel er enkele zelfbestuivende variëteiten bestaan, zoals Actinidia chinensis ‘Solissimo®’, moet je meestal een mannelijke plant in de buurt van een vrouwelijke plant zetten om vruchten te krijgen. De heester draagt vanaf het 2e of 5e jaar na het planten vruchten, afhankelijk van de variëteit. De kiwi’s worden geoogst tussen september en december. Interessante kiwivariëteiten voor het maken van jam zijn:

• De kiwi ‘Hayward’: een productief duo dat grote, smakelijke vruchten oplevert.
• De Kiwi Wonder® of rode kiwi: deze originele variëteit produceert gele vruchten met geel vruchtvlees en een rood hart, met een zeer zoete smaak zonder zuur.
• De kiwi ‘Jenny’: zelfbestuivend en geeft kleine kiwi’s met groen vruchtvlees.
• De kiwi Solissimo®: nog een zelfbestuivende variëteit die grote, heerlijke vruchten geeft.

♥ Suggestie: durf de friszure smaak van kiwi te combineren met de zoetheid van appel, heerlijk!

De kumquat

Weer een winterse jam om volop vitaminen binnen te krijgen! In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de kumquat (Fortunella japonica) een van de gemakkelijkst te kweken citrusvruchten in ons klimaat omdat hij winterhard is tot -10 °C. Wees echter voorzichtig, want de vruchten bevriezen al bij temperaturen onder -4 °C. Hij kan in de volle grond worden geplant in veel regio’s waar strenge vorst uitblijft, of in een pot die vanaf de eerste koude naar binnen wordt gehaald. De kumquat houdt van zon en warmte, lichte, diepe, vruchtbare, niet-kalkhoudende grond die tijdens de groeiperiode vochtig blijft.

Je kweekt hem om zijn kleine vruchten, die op miniatuursinaasappels of grote olijven lijken en met schil en al worden gegeten. Ze zijn dan ook perfect geschikt om er heerlijke jam van te maken. De kumquat is een groeikrachtige heester die rijk bloeit en vruchten draagt. In de zomer worden zijn kleine, heerlijk geurende witte bloemen gevolgd door kleine ronde of ovale vruchten met een diameter van 2 cm en een feloranje kleur. Ze worden in de winter geoogst, meestal van januari tot maart, en hun weinig sappige maar zurige vruchtvlees, dat het midden houdt tussen sinaasappel en citroen, heeft een subtiele geur van bittere sinaasappel. De variëteiten met ovale vruchten zijn minder zoet dan die met ronde kumquats. Enkele van de populairste variëteiten:

• De kumquat ‘Fukushu’ : deze onderscheidt zich door zijn ronde bladeren, de zachtere schil en het zuurdere vruchtvlees.
• De kumquat ‘Nagami’ is de meest verbreide kumquatvariëteit. Deze groeikrachtige, vruchtbare en vrij snel groeiende variëteit produceert veel langwerpige vruchten die groter zijn dan die van andere variëteiten.

♥ Suggestie: kumquats combineren in jam heel goed met andere citrusvruchten, zoals sinaasappel, mandarijnen of clementine, voor een zurige concentratie vol pit en vitaminen!

De finishing touch

Prikkel je smaakpapillen door je jam op smaak te brengen met specerijen of verse kruiden voor nog meer karakter. Denk aan verse gember met kiwi, vanille met kweeperen, munt- of basilicumblaadjes met aardbeien, kaneel…

Meer lezen

• Ontdek onze ideeën: « Een bijzondere fruithaag planten!»
• Ontdek ons ruime assortiment fruitbomen, van de meest klassieke tot de meest originele en exotische!
• Ontdek een andere bijzondere jam in onze handleiding Zelf aroni jam maken?