10 bijzondere en verrassende groenten

De oca of zure knolletjes-knol

De oca uit Peru (Oxalis tuberosa) is een kleine verdikte knol uit de klaverzuringfamilie die zijn oorsprong nauwelijks verbergt. Hij groeit van nature namelijk op de hoogvlaktes van de Andes, vanwaar hij in de 19e eeuw naar Frankrijk werd gebracht. Zonder veel succes. Toch heeft hij talrijke troeven om de tuinier te verleiden: de mooie rode kleur van zijn knollen, zo groot als duiveneieren, zijn aardappelsmaak met de zurigheid van zuring, zijn bladeren die op klaver lijken en naar zuring smaken, en zijn licht meelachtige vruchtvlees, dat kan worden bereid als puree, gebakken of gewokt.

de oca uit Peru combineert de smaken van aardappel en zuring

In de moestuin heeft de oca uit Peru een compostrijke, goed doorlatende bodem en een zonnige standplaats nodig. De knollen worden in april onder glas geplant en in mei in de volle grond, voor een oogst half november. Het is nodig de planten aan te aarden en ze vanaf het verschijnen van de eerste herfstnachtvorst met een tunnel af te dekken.

→ Lees meer over oca in onze uitgebreide fiche: Oca uit Peru: teelt, planten en oogst

Yacon of appelwortel

Nog een bijzondere groente die knollen met crèmewit vruchtvlees produceert en tot de composietenfamilie behoort. Van de peer heeft de yacon (Smallanthus sonchifolius) uit Zuid-Amerika alleen de naam: hij wordt voornamelijk rauw in een salade of gekookt in een stoofgerecht gegeten, een beetje zoals een aardappel. Je kunt hem ook met chocolade in een dessert verwerken. De yacon is ideaal om voor schaduw in de moestuin te zorgen, want hij kan 2 meter hoog en breed worden, maar is niet winterhard en vorstgevoelig.

De yacon komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika

Plant hem vanaf half mei, zodra alle kans op nachtvorst is geweken, in rijke, goed doorlatende grond. Kies een zonnige standplaats. De oogst vindt plaats tussen oktober en november.

De Chinese yam met reusachtige knollen

Bovengronds herken je de Chinese yam (Dioscorea batatas) aan zijn hartvormige bladeren en lange ranken, die langs een trellis of de stam van een boom tot 3 meter hoog kunnen klimmen. Onder de grond produceert de Chinese yam enorme knollen met lichtgeel vruchtvlees, die worden gebruikt in de Aziatische keuken. De knollen wegen in ons klimaat ongeveer 1 kg en kunnen rauw of gekookt worden gegeten, net als aardappelen.

In de moestuin is de Chinese yam een vaste plant die in mei in de volle grond wordt geplant. De Chinese yam verlangt diepe, zeer rijke grond, een voldoende stevige steun en een zonnige, beschutte plek. Als tropische plant houdt de Chinese yam van warmte en vocht. Een goede mulchlaag is gunstig. De oogst van de knollen vindt plaats van november tot maart.

Okra, een groente om in het zuiden te telen

De okra (Abelmoschus esculentus) is een tropische plant uit de kaasjeskruidfamilie. En tropisch betekent warmte, dus deze plant is alleen geschikt voor de zuidelijkste streken, zoals het Middellandse Zeegebied. Deze plant, die 2,5 m hoog kan worden, produceert vruchten die in Afrika als groente of smaakmaker worden gegeten. Deze groenten hebben de vorm van lange, hoekige peulen, die groen worden geoogst en in stoofschotels en soepen worden gebruikt en onderdeel zijn van de samenstelling van mafé.

De teelt van okra is alleen geschikt voor de zuidelijke streken

De okra is vorstgevoelig en veeleisend wat warmte betreft. Plant hem daarom alleen in streken met een zacht klimaat of elders onder glas. Zaai aan het begin van het voorjaar beschut bij een temperatuur tussen 21 en 34 °C. Plant hem in mei-juni in een vruchtbare en goed doorlatende bodem en oogst tussen juli en oktober.

Le maca uit Peru, de knol van de hooggelegen Andeslanden

De Peruaanse maca (Lepidium meyenii) behoort tot de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Het is een plant die op zeer grote hoogte op de plateaus van de Andes groeit, onder moeilijke klimaatomstandigheden. De maca, ook wel Peruaanse ginseng genoemd, vormt een ronde wortel met een penwortel, die rijk is aan vitaminen en mineralen. De textuur lijkt op die van de aardappel. Maca kan rauw, gekookt of gedroogd worden gegeten, omdat de plant geneeskrachtige eigenschappen heeft.

In de moestuin stelt maca weinig eisen: de plant is bestand tegen zowel kou als warmte. De zaden worden gezaaid van februari tot april en de oogst vindt plaats aan het einde van het najaar, aan het begin van het voorjaar.

De kaasplant® met de verrassende smaak van camembert

Deze kaasplant® (Paederia lanuginosa) uit de familie van de Rubiaceae ruikt, net als de koffieplant, heerlijk naar camembert. Deze plant, die in 2015 werd ontdekt en oorspronkelijk uit Azië komt, wordt veel gebruikt in de Vietnamese keuken. Als tropische klimmende of kruipende plant vormt ze groene en paarse bladeren, die naar behoefte kunnen worden geoogst. Ze is winterhard tot -8 °C en kan in een pot worden gekweekt, die in de winter op een warme plek moet worden gezet. Ze heeft een zonnige standplaats en een humusrijke, vochtige en goed doorlatende bodem nodig.

Het zaaien gebeurt in het voorjaar op een warme plek. Regelmatige snoei is noodzakelijk.

Helianthi, de knol die verwant is aan de aardpeer

De aardpeerzonnebloem (Helianthus strumosus) verdient vooral vanwege zijn knolvormende wortelstokken een plek in de moestuin. Deze lijken op die van de aardpeer en hebben een smaak die het midden houdt tussen haverwortel en artisjok. Ook zijn gele bloemen, die op zonnebloemen lijken, zijn een reden om hem te kweken. De langwerpige, lichtbeige knollen kunnen worden verwerkt in gratins en puree of in de pan worden gebakken.

De knollen van de aardpeerzonnebloem doen denken aan de smaken van artisjok en haverwortel

De aardpeerzonnebloem wordt 2 m hoog, houdt van zon en kan voor schaduw in de moestuin zorgen. Net als de aardpeer kan hij woekeren, waardoor het nodig is hem goed in toom te houden.

De knollen van de aardpeerzonnebloem worden tussen maart en april geplant in een met compost verrijkte, losse en goed gedraineerde bodem. De oogst vindt plaats tussen november en maart.

De tuberoos-Oost-Indische kers met eetbare wortels

We kennen de knolcapucien (Tropaeolum tuberosum) om zijn eetbare oranje bloemen, maar wist je dat dit ook een groente is die oorspronkelijk in de Andes werd geteeld? De vlezige wortels met hun verfijnde smaak zijn namelijk ook eetbaar, net als de bladeren. Eén plant kan tot 700 g knollen produceren, die in snoeren groeien en peervormig zijn; je kunt ze bereiden als aardappelen. De bladeren en bloemen kun je bovendien in salades eten.

De wortels van de knolcapucien hebben een verfijnde smaak

Deze weinig winterharde klimplant houdt van een zonnige standplaats en een rijke, lichte en frisse bodem. Plant de knollen in het voorjaar, na de vorst. Zorg voor draadgaas waarlangs de plant kan klimmen. De bloei begint aan het einde van de zomer en de knollen worden na de eerste nachtvorst geoogst.

Suikerwortel met de smaak van pastinaak

Soms ook Chirouis genoemd, werd de suikerwortel (Sium sisarum) in de middeleeuwen aan de tafels van koningen gegeten. De plant wordt gekweekt om zijn fijne wortels van ongeveer 20 cm lang, waarvan het witte vruchtvlees qua smaak vrij dicht bij dat van pastinaak ligt. Deze wortels kunnen in water of gestoomd worden gekookt, maar ook in de oven als gratin of gebakken in de pan.

De suikerwortel wordt gekweekt om de lange, taps toelopende wortels

De suikerwortel behoort tot de Schermbloemenfamilie en heeft rijke, vochtige grond, een zonnige standplaats en regelmatig water nodig. De plant is winterhard en heeft geen last van kou, die de wortels juist een zoete smaak geeft. Je plant hem in maart-april en oogst hem van november tot februari.

Jicama of aardappelboon

Afkomstig uit Midden-Amerika behoort de jicama (Pachyrhizus erosus), ook wel aardappelboon genoemd, tot de vlinderbloemigen. Hij vormt tolvorige knollen met sappig, zoet vruchtvlees dat naar kastanjes smaakt. Je kunt hem rauw of gekookt eten, net als een aardappel.

De jicama komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika

De jicama houdt van rijke, vochtige, goed doorlatende en diepe bodems. Hij heeft een zonnige standplaats nodig.

De zaden worden in maart of april warm gezaaid. Vervolgens worden de kiemplanten half mei in de volle grond uitgeplant. De oogst vindt plaats in september.