Druif kiezen: de juiste variëteit

Wijnstok of tafeldruif?

We onderscheiden wijndruivenrassen die bedoeld zijn om wijn van te maken en tafeldruivenrassen. In onze boomkwekerij vindt u een ruime keuze aan druiven van oude en recente rassen, die meer of minder vroeg rijpen en uitstekende tafeldruiven opleveren of waarvan andere na de vinificatie wijn geven. Tot deze laatste behoren de druif ‘Cabernet Sauvignon’, een oud ras dat veel wordt geteeld in de Gironde en het zuidwesten, de druif ‘Muscat Petits grains’, die wordt gebruikt voor de productie van zoete wijnen, en de druif ‘Riesling’, een ras dat bekendstaat om zijn fruitig-bloemige aroma en zuurgraad.

Sommige rassen die worden gebruikt om wijn te maken, kunnen ook rechtstreeks worden gegeten. Dat geldt voor de druif ‘Noir Hâtif de Marseille’, die voornamelijk als tafeldruif wordt gegeten, maar na de vinificatie ook rosé-Muscats of aangenaam fruitige en aromatische wijnen oplevert, en voor de druif ‘Merlot’, waarvan de druiven zowel als tafeldruif als in wijn kunnen worden geproefd.

Andere, zoals de druivenrassen ‘Chasselas’ (‘Chasselas Doré’), met hun grote, rijkgevulde trossen, zijn tafeldruivenrassen.

Voorbeeld van een tafel- of wijndruif: de druif ‘Merlot’ en ‘Chasselas doré’

De juiste druif kiezen voor het klimaat

Ten noorden van de Loire

Zeer winterhard, tot ongeveer -20 °C, kan de druivenstok overal in Frankrijk worden geteeld, op een zonnige en warme standplaats in goed doorlatende, droge en stenige, kalkhoudende kleigrond. Toch is hij gevoelig voor late voorjaarsvorst (de bloemknoppen bevriezen al bij -2 °C). Vermijd in koude streken variëteiten met een zeer vroege bloei, omdat deze kwetsbaar zijn door nachtvorst. Geef hem een zeer zonnige, warme standplaats die beschut is tegen de overheersende koude wind, en leid hem bijvoorbeeld tegen een muur.

De druiven rijpen, afhankelijk van de variëteit en de regio, tussen augustus (voor vroege oogsten) en oktober (voor late druivenrassen). Ten noorden van de Loire adviseer ik ook om geen te late variëteiten te planten, omdat de druiven dan niet genoeg tijd zouden hebben om te rijpen voordat de winter aanbreekt. Kies ook voor ziektebestendige hybriden (minder gevoelig voor valse meeldauw in vochtige streken), zoals de druivenstokken ‘Ampelia’. Kies variëteiten die goed bestand zijn tegen de winterkou, zoals de druivenstok ‘Boskoop Glory‘ die in augustus mooie, smakelijke blauwzwarte trossen geeft, de druivenstok ‘Ampelia Perdin® of ook de Vitis vinifera ‘Roi des précoces’, een zeer zoete variëteit. Alle drie zijn door hun vroege rijping goed geschikt voor streken ten noorden van de Loire.

Variëteiten die goed bestand zijn tegen de kou: druivenstokken ‘Ampelia Perdin’ en ‘Boskoop Glory’

In het zuiden van Frankrijk

In de streken in het zuiden van Frankrijk heb je meer keuze en kun je variëteiten kiezen zoals de druivenstok ‘Dattier de Beyrouth’, die gevoelig is voor valse meeldauw en daarom beter geschikt is voor warme streken. De druivenstok ‘Muscat de Hambourg’ is een opmerkelijke variëteit, die ook ten zuiden van de Loire de voorkeur verdient vanwege de vroege bloei in maart.

Zwart, roze of wit, een kwestie van smaak!

Druiven hebben afhankelijk van het ras een blauwzwarte, ambergele, rozerode tot donkerrode of groengele schil. De kleur van de druiven kiezen is puur een kwestie van smaak! Het sappige vruchtvlees onthult, afhankelijk van de bodem, een min of meer zoete, aromatische smaak, die per ras varieert en aroma’s van zwarte bes, tabak, kers, groene paprika, vanille, pure chocolade, milde specerijen, varen, rook, pruim, zoethout en bosgrond… bevat. De Fragola-druivenstokken, ook bekend als «aardbeidruivenstokken», onderscheiden zich door hun druiven met een verrassend uitgesproken bosaardbeiensmaak.

De beste witte druiven

Onder de dikke witgele tot ambergele schil verbergt de druivenstok ‘Italia’ stevig, knapperig vruchtvlees met een licht muskaatachtige smaak, terwijl de kleine, ronde ambergele druiven van ‘Perle de Csaba’ sappig, zoet en licht muskusachtig vruchtvlees met een sinaasappelbloesemgeur bevatten. De druivenstok ‘Madeleine Royale’ wordt gewaardeerd om de smaak van zijn gele vruchten, die zoet en subtiel muskusachtig zijn.

De beste blauwe druiven

Onder de beste rassen met blauwe druiven bevat de zwarte schil van de druivenstok ‘Muscat de Hambourg’ heerlijk zoet en aangenaam muskusachtig vruchtvlees. De druivenstok ‘Ampelia Aladin®’ met ronde, prachtig blauwzwarte druiven verbergt zoet vruchtvlees.

De beste roze druiven

De bessen van de ‘Chasselas rose’ hebben fijn, zacht smeltend, sappig, zoet en heerlijk geurend vruchtvlees. De roze druiven van de druivenstok ‘Katharina’ hebben een zoete, zachte en aromatische smaak.

De beste druivenrassen: druivenstokken ‘Italia’, ‘Muscat de Hambourg’ en ‘Chasselas Rose’

Druiven, ja, maar zonder pitten!

Daar zullen je kinderen van smullen! Bovendien wordt pitten uitspugen in het openbaar verre van beschouwd als het toppunt van distinctie… Oorspronkelijk waren pitloze druiven bestemd voor de productie van rozijnen, zoals de sultanarozijn, het meest geteelde pitloze druivenras ter wereld, waaruit de reeks druivenrassen ‘Aperina’ is ontstaan. Tegenwoordig hebben fruithybrideurs pitloze druiven ontwikkeld die geen genetisch gemodificeerde organismen zijn, maar het resultaat van een complex selectieproces: inmiddels bestaan er tientallen variëteiten! Onder hun groene, zwarte of roze, berijpte schil zit knapperig en heerlijk zoet vruchtvlees dat vrijwel geen echte pitten bevat; tot hun eenvoudigste vorm teruggebracht, zijn deze mislukte zaden in de mond nauwelijks waarneembaar, tot groot genoegen van kleine fijnproevers en simpelweg van de meest veeleisende liefhebbers!

De beste pitloze druiven

Vitis Sultanina Bianca - Pitloze druif

Een zeer oud pitloos druivenras waar kleine en grote lekkerbekken dol op zullen zijn!

• Bloeitijd juni, juli
• Uiteindelijke planthoogte 6 m

Productfiche bekijken

Vitis Apirena Bianca - Pitloze druif

Een zogenaamde pitloze hybride variëteit die mooie, sappige, vlezige en zoete vruchten voortbrengt.

• Bloeitijd juni, juli
• Uiteindelijke planthoogte 5 m

Productfiche bekijken

Vitis Apirena Nera - Pitloze druif

De grote, zwarte, knapperige, sappige en zoete bessen bevatten vruchtvlees met verschrompelde pitten. Heerlijk om te eten!

• Bloeitijd juni, juli
• Uiteindelijke planthoogte 3,50 m

Productfiche bekijken

Vitis Apirena Rossa - Pitloze druif

Het sappige en zoete pitloze vruchtvlees heeft een vrij eenvoudige, weinig uitgesproken smaak.

• Bloeitijd juni, juli
• Uiteindelijke planthoogte 5 m

Productfiche bekijken

Meer lezen

Ontdek onze andere adviesfiches over de druivenstok:

• Hoe stek je een druivenstok?
• Een druivenstok in een pot telen
• Een druivenstok tegen een muur leiden
• Hoe snoei je een druivenstok?
• 10 winterharde variëteiten voor Noord-Frankrijk
• Ziekten van de druivenstok