Zelf bramensiroop maken?

Bramensiroop, een heerlijke en verfrissende drank, is ideaal bij het ontbijt, als tussendoortje en tijdens andere gezellige momenten. Het goede nieuws is dat je de siroop gemakkelijk zelf kunt maken! Ontdek ons eenvoudige en snelle recept voor huisgemaakte bramensiroop, waarmee je je smaakpapillen verwent.

Wanneer en hoe oogst je bramen?

Een wandeling door het landschap om bramen te oogsten in de wilde hagen waar ze volop groeien, is een van de heerlijke bezigheden van de zomer. Een paar jaar geleden ging je hiervoor gewapend met laarzen en zakken eind augustus of begin september op pad. Door de klimaatverandering moet je tegenwoordig echter eerder op zoek naar deze kostbare zwarte vruchten: halverwege augustus of in sommige regio’s zelfs al begin augustus ! Tijdens jaren met hittegolven drogen de vruchten aan de struik uit zonder een behoorlijke omvang te bereiken. Zoek daarom de meest beschaduwde plekken op; daar kom je waarschijnlijk minder voor verrassingen te staan. Oogst de vruchten wanneer ze goed rijp zijn (dat spreekt voor zich!), zwart en glanzend. Als ze nog stevig aanvoelen wanneer je ze aanraakt, zijn ze nog niet rijp.

Misschien heb je ook een verwilderd hoekje in je tuin waar bramen groeien, of heb je enkele planten aangeplant samen met ander kleinfruit. Dan kun je gemakkelijker regelmatig gaan kijken en de langverwachte oogst precies op het juiste moment binnenhalen!

Hoe maak je bramensiroop?

Ingrediënten

• 1 kg verse bramen
• 1 kg kristalsuiker
• 500 ml water
• Het sap van een halve citroen

Benodigdheden

• Een vergiet
• Een grote kom of een ruime pan voor jam
• Een pan
• Een trechter
• Een fijne zeef of een kaasdoek
• Glazen flessen met luchtdichte dop
• Etiketten

Het recept

• Begin met het heel voorzichtig afspoelen van de bramen onder een dunne straal koud water om vuil en insecten te verwijderen. Laat ze uitlekken in een vergiet.

• Doe de gewassen bramen in een grote kom en prak ze fijn met een pureestamper of een vork
• Giet de bramenpuree in een vergiet dat met een fijne zeef is bekleed (een puntzeef of kaasdoek) en laat het bramensap in een schone kom lopen. Druk de puree voorzichtig aan met een lepel om zoveel mogelijk sap te verkrijgen. Je kunt deze handeling meerdere keren herhalen voor een mooi helder sap zonder pitjes
• Giet het verkregen bramensap, het water en de suiker in een pan. Roer goed om de suiker op te lossen
• Breng het mengsel aan de kook, zet daarna het vuur lager en laat het koken tot het een stroperige consistentie heeft, gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de siroop aan de bodem van de pan vastkoekt
• Voeg na deze tijd het sap van een halve citroen toe voor een lichte zuurgraad en om de houdbaarheid van je huisgemaakte bramensiroop te verlengen. Roer goed en laat nog 5 minuten koken
• Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en filter hem daarna nog een laatste keer door een kaasdoek om eventuele pulpdeeltjes te verwijderen

De bramensiroop bottelen en bewaren

• Steriliseer je glazen flessen terwijl de siroop afkoelt. Dompel ze hiervoor 10 minuten onder in een pan met kokend water. Haal ze er daarna voorzichtig uit en laat ze ondersteboven aan de lucht drogen op een schone theedoek
• Giet de siroop met behulp van een trechter in de gesteriliseerde potten of flessen. Sluit de potten of flessen goed af met luchtdichte deksels of kurken stoppen
• Plak er etiketten op
• Bewaar je huisgemaakte bramensiroop op een koele, donkere plek. Bewaar de siroop na opening in de koelkast en gebruik hem binnen 2-3 maanden.

Gebruik

Bramensiroop is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt:

• Verdund met plat of bruisend water voor een verfrissende drank
• In cocktails met of zonder alcohol, als vervanging voor crème de mûre
• Als topping voor pannenkoeken, wafels, ijs, yoghurt...
• Om culinaire bereidingen zoals vinaigrettes op smaak te brengen, maar ook marinades of desserts.
  Hoe je hem ook gebruikt, huisgemaakte bramensiroop geeft je gerechten en dranken een fruitige en heerlijke smaak.

Meer informatie

Ontdek bramen in al hun vormen in onze speciale informatie over deze heerlijke kleine vrucht!

Bekijk ons assortiment bramen in onze online boomkwekerij!

Een paar ideeën om je bramensiroop te gebruiken: de salade van jonge bladscheuten met geitenkaas en bramenvinaigrette van Julie Andrieu en de cocktail Bramble, met gin, citroen en bramensiroop (geniet er met mate van!)