Peulerwt Carouby de Maussane - Vilmorin

De Peul 'Carouby de Maussane' is een halfhoge peultjesras dat 90 tot 110 cm hoog wordt. Het biedt de tuinier, zelfs de beginner, een zeer rijke productie van licht geelgroene, platte en brede peulen van 3 cm. Deze peulen, 9 tot 12 cm lang, bevatten een bruine, paars gespikkelde erwt die hem zo kenmerkend maakt. De peulen zitten meestal per twee aan de plant. Dit mooie ras verrukt ons, voordat het ons voedt, met zijn prachtige lichtpaarse en violette bloemen. Dit peultjesras vormt geen draden en kan wat later worden geoogst zonder schade.
De Franse bereiding van de peulen is een klassieker, maar in stukjes gesneden in een wok zijn ze ook uitstekend. We vergeten ook vaak dat atjar een uitstekende manier is om peultjes klaar te maken. Carouby de Maussane geeft een lange oogst van april tot juli.

De erwt is een eenjarige groenteplant die behoort tot de familie Fabaceae (voorheen Vlinderbloemigen) en zijn oorsprong vindt in het oude Nabije Oosten. Het is een van de oudste groenten die in Europa en Azië wordt geteeld. Het werd lange tijd gedroogd en gebroken geconsumeerd voordat het werd gekookt; de consumptie ervan in verse vorm is vrij recent.

Er zijn zeer veel rassen erwten: lage of klimmende (die steun nodig hebben) die peulen produceren gevuld met ronde, gladde of gerimpelde zaden. Ze worden gekookt nadat ze zijn gedopt, omdat het perkamentachtige omhulsel waarin ze zitten niet eetbaar is. Alleen peultjes (met platte, knapperige peulen) worden in hun geheel gegeten.

Over het algemeen zijn klimmende erwten productiever, maar ze zijn minder vroeg en vereisen het plaatsen van een steunstructuur van 1,5 tot 2 meter hoog waar ze tegenop kunnen klimmen. Hun oogst is gemakkelijk. Lage of halfhoge erwten hebben genoeg aan enkele vertakte takken (van 50 cm tot 1 meter) als steun. Sommige recentere rassen, waarvan het loof grotendeels is vervangen door ranken, kunnen zichzelf dragen; het plaatsen van steunen is dan optioneel.

Erwten met gladde zaden zijn bestand tegen voorjaarskou. Het zijn zeer vroege of vroege rassen die bijvoorbeeld zeer vroeg onder een vliesdoek kunnen worden gezaaid, maar ze houden niet van overmatige hitte.

Voor zaaien in het late voorjaar en de vroege zomer gebruikt men rassen met gerimpelde zaden, die zoeter van smaak zijn, beter tegen hitte kunnen en een langere oogstperiode geven.

De erwt is een zeer gewaardeerde voorjaarsgroente, maar door de rassen zorgvuldig te kiezen, kan hij over een lange periode worden geoogst, van juni tot september.

In de keuken kan de erwt rauw worden gegeten, maar traditioneel wordt hij gekookt als bijgerecht bij vlees en vis of voor de bereiding van heerlijke soepen. Het is een vrij calorierijke groente omdat hij rijk is aan koolhydraten; hij bevat veel vezels, ijzer en vitamine C en B9.

De erwt houdt van een gematigd en vochtig klimaat, maar vreest extreme weersomstandigheden zoals sterke hitte, vorst, en een tekort of teveel aan water, wat hem verzwakt en gevoelig maakt voor meeldauw en de bladroller, een kleine rups die de zaden aanvreet.

Oogst: afhankelijk van het ras worden erwten tussen tweeëneenhalf en vier maanden na het zaaien geoogst. De pluk moet regelmatig plaatsvinden en gebeuren wanneer je, door met de vinger te drukken, voelt dat de peulen goed gevuld zijn. Wacht niet te lang... erwten hebben de neiging hard te worden als ze ouder worden!

Bewaring: verse erwten kunnen, ongepeld, in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Ze kunnen perfect worden ingevroren na ze kort te hebben geblancheerd in kokend water.

De tuiniertip: erwten hebben, zoals alle Vlinderbloemigen, het vermogen om atmosferische stikstof in de bodem vast te leggen; ze spelen een beetje de rol van groenbemester. Deze stikstoftoevoer is gunstig voor zowel de planten die in de buurt staan als voor de planten die daarna worden geplant, volgens het principe van vruchtwisseling.