Appels uit de oven maken

De appel is een van de meest geliefde fruitsoorten in Europa, vooral in Frankrijk. Rauw is hij heerlijk, maar ook in de keuken komt de appel goed tot zijn recht en kun je hem in allerlei recepten verwerken: appeltaart, jam, appelmoes, gelei, sorbet, tarte tatin en zelfs als bijgerecht bij hartige gerechten. Er is ook een heel eenvoudig en smakelijk huisgemaakt recept: de appel uit de oven. Dit eenvoudige gerecht kun je verfijnen met amandelen, honing, rozijnen en allerlei andere ingrediënten. Ontdek hoe je appels uit de oven maakt en welke rassen je daarvoor kiest.

Appel uit de oven: welk ras kies je?

De bestaande appelrassen worden voornamelijk in drie categorieën ingedeeld: handappels (om rauw te eten), kookappels en ciderappels. Voor heerlijke appels uit de oven heb je kookappels nodig. Ook binnen deze categorie bestaan er twee varianten:

• Kookappels met zacht vruchtvlees hebben na het bakken zacht, smeltend vruchtvlees. Ze worden ook wel “compoterend” genoemd en worden vaak gebruikt voor appelmoes, gelei, compotes en zacht gebak. Tot deze groep behoren de Reinette grise du Canada, de Jonagold, de Reine des Reinettes en de Belle de Boskoop.
• Kookappels met stevig vruchtvlees behouden hun vorm uitstekend en blijven na het bakken relatief stevig. Je gebruikt ze vooral voor appeltaarten, appelbeignets, appelchips, gebak en als bijgerecht bij hartige gerechten. Tot deze categorie behoren de Ariane, de Royal Gala, de Golden Delicious, de Elstar en de Fuji.

Kies zelf je appels uit een van deze twee categorieën, afhankelijk van hoe zacht of stevig je ze na het bakken wilt.

→ Ontdek meer rassen in ons artikel: “de beste kookappels”.

Het recept voor appels uit de oven

Natuurlijk kun je je appels gewoon in een ovenschaal leggen, de schaal in de oven zetten en klaar is Kees! Maar ik wil je graag een eenvoudig en toch verfijnd recept meegeven dat zowel grote als kleine lekkerbekken zal aanspreken. In mijn recept combineer ik het zachte vruchtvlees van de appel met de zoete smaak van honing, met kaneel voor extra smaak. Wil je het eenvoudig houden, sla dan stap 6 en 7 van het onderstaande recept over.

Ingrediënten:

• Kookappels
• Een grote ovenschaal (of kleine schaaltjes om de appels afzonderlijk te bakken)
• Een mes en/of een appelboor
• Een vork
• Honing
• Kaneel

Bereidingstijd:

30 tot 45 minuten

Recept:

• 1/ Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2/ Was de appels en verwijder daarna met een appelboor of mes het klokhuis en de pitten.

• 3/ Prik met een vork gaatjes in de appels, zodat het sap tijdens het bakken kan weglopen.

Een kwestie van smaak: sommige koks doen boter op de appels of in plaats van het klokhuis. Zelf voeg ik geen boter toe, omdat ik de voorkeur geef aan wat lichtere recepten en daarom mijn vetinname beperk. Je kunt in deze stap dus wel of geen boter toevoegen, afhankelijk van je eigen voorkeur.

• 4/ Leg de appels in de ovenschaal of in de schaaltjes.
• 5/ Schep het equivalent van een theelepel honing op de bovenkant van elke appel (of twee theelepels als je een echte zoetekauw bent).

• 6/ Strooi er ook wat kaneelpoeder over.

• 7/ Zet de schaal in de oven en laat de appels 30 tot 45 minuten bakken. Controleer af en toe of ze gaar zijn door een van de appels met een vork of mes in te prikken. Als de schil van de appel “meegeeft”, zijn de appels klaar.

• 8/ Haal de schaal uit de oven. Serveer de appels warm of laat ze afkoelen, afhankelijk van je voorkeur.

Mijn tips:

• Je kunt wat amandelschaafsel, walnoten of poedersuiker over de appels strooien en er een kaneelstokje naast leggen. Ook een steranijs kan als decoratie dienen.

Variant op het recept:

Voor echte lekkerbekken of liefhebbers van eenvoudig te maken én verfijnde desserts (oftewel: als je je schoonmoeder of je geliefde wilt imponeren!) volgen hier enkele ideeën:

• Snijd eerst de bovenkant van de appel horizontaal af, zodat er een klein hoedje ontstaat.
• Til dit hoedje op en hol daarna de appel uit.
• Giet een lepel honing in het midden van de appel en voeg wat lekkers toe: crumble, walnoten, rozijnen, muesli, amandelschaafsel, gedroogd fruit enzovoort. In sommige streken wordt zelfs kaas toegevoegd!

• Je kunt de honing ook vervangen door kastanjecrème, bruine suiker, jam of een chocoladereep.
• Zet het kleine hoedje weer op de appel en ga verder met het recept vanaf stap 4.
• Voor een warm-koudcombinatie leg je bij het serveren een bolletje vanille-ijs naast de appel: heerlijk!

Meer informatie:

• Ontdek al onze appelrassen.
• Lees voor alles wat je wilt weten ons uitgebreide artikel over de appelboom: planten, snoeien en onderhouden.